中国兰州牛肉刀削面排行(兰州牛肉面和山西刀削面谁更好吃)
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中国十大面条排行榜
中国十大面条排行榜为武汉热干面、兰州牛肉面、北京炸酱面、河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、延吉冷面、山西刀削面、四川担担面。
1、武汉热干面
热干面是武汉特色小吃,与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面,是武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料,更具特色。
2、兰州牛肉面
兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代,但因历史久远已无法考证。有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”。
一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。
3、北京炸酱面
流行于北京等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。
4、河南烩面
它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。
5、杭州片儿川
杭州的一种著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。已有百余年历史,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。
6、昆山奥灶面
苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面,面条细白,汤色酱红;白汤卤鸭面,白面白汤,原色原味。
7、镇江锅盖面
锅盖面,用的面条是“跳面”。所谓“跳面”,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮。
用刀切成面条,这种面条有毛孔,卤汁易入味,吃在嘴里耐嚼有劲,味道独具。锅盖面的底料也十分讲究,秘制酱油汁加上十余种佐料,味道十分鲜美。
8、延吉冷面
中国朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)。朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。
9、山西刀削面
流行于北方。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。
10、四川担担面
著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。
兰州牛肉拉面和刀削面哪个好吃
刀削面和兰州牛肉拉面哪个更好吃?我认为主要看个人的口味。有的人喜欢吃刀削面,有的人喜欢吃兰州牛肉拉面。所以这两种面是没法比的。
兰州牛肉面和山西刀削面谁更好吃
你好,这个因人而异的,我个人是更喜欢刀削面的,其实都是有各自的特点,但是口味不同,所以成就了彼此吧,兰州牛肉面讲究一清汤清、二白萝卜白、三红辣子油红、四绿香菜绿、五黄面条黄亮的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类兰州牛肉面的最大秘密在于汤,自本世纪初马保子做出第一碗牛肉面至今,这汤的配方是代代相传,秘而不宣。所谓清汤并非开水混盐,而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成,也许您不相信,这其中唯独没有大香!
山西刀削面棱角分明、边上厚中间薄以及有足够嚼劲。在食用山西刀削面的时候,可以选择的酱料有番茄酱、甜辣酱、沙拉酱以及辣椒酱等等。在山西刀削面快烹制熟透的时候,建议加入适量的葱花或者是香菜,是可使得山西刀削面看起来更加有食欲一些的。刀削面是面食的特色之一;而中国刀削面之乡是在山西大同。刀削面的主要特点有软而不粘、边薄里厚、入口香滑、越嚼越香;食用方法也是多种多样,可干拌,可炒制,以及各种浇头卤料,其中包含三鲜卤、番茄牛肉卤、雪菜肉丝卤等。
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