中国兰卅牛肉面好不好兰州牛肉面十大高手-菲力牛肉网

中国兰卅牛肉面好不好兰州牛肉面十大高手

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下中国兰卅牛肉面好不好的问题，以及和兰州牛肉面十大高手的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

兰州牛肉面为啥会畅销全国？

以前曾看过一段关于兰州牛肉面为啥兼容性强的视频，视频作者就因此做了大量的走访和研究，最终他发现，兰州古代本来就是丝绸之路的重要城市，民族众多，西迁的汉族和边关的少数民族出现了高度融合。汉族喜欢吃面食，但是少数民族喜欢吃牛羊肉，最终随着民族融合，饮食出现了融合，就这样牛肉面出现了，它也是民族融合的产物。正是民族融合的产物，导致它一面世就带着高度兼容的特性。从食材来讲，有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）的特点，恰恰正是这些特点也是能够为广大消费者能够接受的，食材普通，味道中性，味道可调，所以才能深受大家的喜欢。但是还有个现象就是，出了兰州，你就会发现好多地方的门头都是兰州拉面，但是作为地道兰州人，是从来不会认可这个名称的，兰州只有兰州牛肉面没有兰州拉面。这又是为啥呢，因为只要是叫兰州拉面的多半都是青海等邻省人开的面馆。

兰州牛肉面十大高手

安泊尔（人均：25元）

松鼠家牛肉面（人均：15元）

君乐牛肉面（人均：17元）

马有布牛肉面（人均：15元）

陇上传奇兰州牛肉拉面（人均：13元）

白老七蓬灰牛肉面（人均：16元）

磨沟沿老字号牛肉面（人均：16元）

吾穆勒蓬灰牛肉面（人均：23元）

舌尖尖牛肉面（人均：16元）

马子禄牛肉面（人均：17

你对兰州牛肉面的评价是什么？

一句话评价：从面条工艺拉制上，兰州牛肉面是当今世上难度最高的面条；从商业化推广上，兰州牛肉面是出了故土之后受众最大的市场化面条，从口感上来说兰州牛肉面并非顶级面条，也是离开故土后被青海人普及和超越的面条。

只要说到兰州拉面，兰州人民总会说我们没有兰州拉面，只有兰州牛肉面，这一说完全是想和青海拉面划清界限。而兰州拉面是全国人民的叫法，民意最大，叫的范围也最广，兰州牛肉面就从了兰州拉面的别名吧。

兰州牛肉面的拉制方法和青海人拉制的别无二致，一模一样，拉面剂，和面，醒面，揉面，麻花式溜面，成品叫二细、二柱子、三细、毛细等，不过从北京一个青海拉面馆小哥嘴里说出来，倒是挺正确，兰州拉面是兰州味，青海拉面是青海味。真要说个区别就在于，拉面的清汤配置了。

真正的兰州牛肉面，其味道还是非常好的，清汤，一清二白三红四绿五黄，一碗汤面在手，相当美味的，但兰州牛肉面和青海化隆拉面比起来，兰州牛肉面有显而易见的特征和标配，都显现着正统牛肉拉面的气质，青海拉面在外开的拉面馆，尽管拉面的质量不错，但大部分没有兰州清汤牛肉面标配的特色，大部分是蒜苗和几片牛肉，甚至萝卜片都懒得放。

不论是兰州牛肉面还是青海拉面，尽管早中晚都可以当餐，但是牛肉面不能每日当做早餐，拉面剂含有蓬灰成分，会破坏面粉蛋白质成分，添加的多，也会破坏面条的口感，一些人也不太喜欢吃含有碱性味道的面条。

所以，从面条工艺拉制上，兰州牛肉面是当今世上难度最高，花费力气最大的面条；从商业化推广上，兰州牛肉面是出了故土之后受众最大的市场化面条，从口感上来说兰州牛肉面却并非顶级面条。

OK，关于中国兰卅牛肉面好不好和兰州牛肉面十大高手的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。