酱牛肉红果放多了怎么办？卤牛肉太柴怎么办
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卤牛肉放山楂有什么好处
卤牛肉时要加入少许山楂，其中的酸性物质不仅让牛肉熟得快，会使牛肉快速软烂，既容易入味又能缩短煮制的时间，还能保称。还能去除膻味。
卤牛肉散了怎么补救
可以买点牛蹄子加入一起煮就不松散了
1.肉要选对部位,牛腱子最适合卤制。
2.肉选好后,先整块冲洗,去掉表面的脏物;然后切块,浸泡2小时放凉水里加料酒焯一下，水将开是捞出，温水冲去浮
3、放普通铁锅内炖，通常我会放入花椒，大料，桂皮，豆蔻，草果，小茴香，葱段，姜片，葱段，一小段山楂，老抽，料酒。大火烧开后小火炖约一小时。用高压锅半小时即可。
4、熟后与汤汁一起放凉，入冰箱次日再取出，横向切片绝不会散烂。
卤牛肉太柴怎么办
卤牛肉吃起来有点柴，可能是因为制作方法不对，或者是浸泡的时间太长。卤牛肉之前，不要直接进行焯水，应该用擀面杖拍打几下，拍打的时候稍微用点力，这样能让牛肉变得松散一些，在后期制作的过程中，牛肉也会比较入味。
导致卤牛肉变柴原因有很多比如炖煮时间太长，收汁太干，另外做卤牛肉应选用腱子肉，其它的部位做出来的可能会散变柴。
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