怎么样炖的牛肉才烂呢?牛肉怎样才能炖烂
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下怎么样炖的牛肉才烂呢的问题,以及和牛肉怎样才能炖烂的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
牛肉炖烂绝招王刚
1、要想把牛肉炖烂,牛肉的处理非常重要。首先,在炖牛肉之前要把牛肉用清水反复冲洗。冲洗完毕后,在锅中烧适量的开水,将牛肉放入锅中去除血污,在这个过程中还可以加入适量的料酒,用以去除牛肉的腥味。
2、腌牛肉。想要炖出又烂又好吃的牛肉,腌牛肉的过程也是非常重要的。把处理好的牛肉切成块,放入姜片以及葱段,再加入八角以及茴香等大料,最后依据个人口味加入盐、味精进行调味。配料放好后用手对牛肉进行“按摩”,从而使牛肉更加入味。
3、炖牛肉。在炖牛肉时,一定要用热水,凉水不仅会使牛肉本身的营养流失,还会影响牛肉的口感。在水第一次沸腾之后,将大火调成小火,加入少量的白酒,能够使牛肉的肉质更加鲜嫩可口。
怎样炖牛肉容易烂
1、炖牛肉适合用牛肋肉,将其切成滚刀状,用刀背或者刀的侧面来拍打肉,直到牛肉的筋膜散开,这样比较容易炖烂。
2、炖牛肉时用啤酒代替水,啤酒和牛肉的比例为两斤牛肉加一瓶啤酒,就可以将牛肉炖烂。3、用砂锅小火慢炖,炖出来的牛肉软烂、入味,非常好吃。
牛肉怎样才能炖烂
方法一:加茶叶包在炖煮牛肉过程中,如果担心没有办法把牛肉煮得软糯,想要缩短炖煮牛肉的时间,大家也可以在炖牛肉前,将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右,任意茶包皆可。这样做的话,既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味。需要注意的是中途如果需要加水,要加开水,不能加冷水
方法二:加白糖炖煮前,我们可以用白糖裹在牛肉表面进行。牛肉在吸收了白糖后,炖煮速度便会加快,但是光有糖还是不够的,因为白糖易使牛肉水分流失,所以呢,我们需要在腌制过程中加入适当清水,防止牛肉脱水,让其保持充分的水分又能够完美的吸收糖分。
方法三:加啤酒和白醋同理,啤酒中含有一种分解动物蛋白的酵素蛋白酶,可破坏牛肉细胞结构,使肉质松软。而且啤酒能够有效去除牛肉中的腥味,使牛肉味道更鲜美。在炖牛肉的过程中,我们加入一些啤酒就可以使牛肉在半小时内出锅
方法四:高压锅焖煮。我们还可以借助高压锅这个便捷工具。首先把牛腩焯一下去血水,放入高压锅后倒入开水,合盖煮四十分钟左右。在高温且高压的状态下,焖出来的牛肉就软糯可口,回味无穷。注意加入的热水要多,否则容易糊锅。
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