怎样使牛肉馅不硬不腻不老?牛肉饺子馅太硬怎么办
• 阅读 29• 作者 桃花代天
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牛肉馅饺子怎么做,为什么我做出来的肉馅那么硬。
因为牛肉都是瘦肉,而且水分比较少,所以做出来的肉馅会比较硬。在剁馅的时候可以边剁边加水,做出来的馅会比较嫩。
牛肉包子牛肉馅怎么办不硬!但好吃,求求各位高人……
牛肉由于纤维比较长,所以你单纯的使用肉或者加水少的话,就会很硬,所以,在制馅时要加水,加水量是3斤馅1斤水,也可以加点其他的东西,加芹菜会很好,但是由于芹菜较脆,加过后,会是馅变散,同时仍很硬。
所以要加点能使用变的软乎的东西,如胡萝卜碎、白萝卜碎,但是要是萝卜煮过,去脆才行。
牛肉饺子馅太硬怎么办
饺子馅太硬可以再加工一下,在馅里再加入花椒水、鸡蛋和适量的油来调和,下面介绍做法:
准备材料:牛肉馅适量、花椒水一碗、料酒适量、油适量、面粉500g、胡萝卜300g
制作步骤:
1、花椒放在碗里,用开水冲泡15分钟
2、在肉馅中慢慢打入花椒水,不停搅拌,再打个鸡蛋,可以让牛肉更嫩一些
3、胡萝卜搽丝切成小粒,过开水,烫一下,捞出把水挤干,加入肉馅中,加入蔬菜可以让肉馅更软和
4、搅拌肉馅,如果还觉得肉馅硬,可以再放些油
5、接下来擀饺子皮
6、包成饺子
7、煮熟即可
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