怎样使酱牛肉不散怎样煮酱牛肉才能不散-菲力牛肉网

怎样使酱牛肉不散怎样煮酱牛肉才能不散

其实怎样使酱牛肉不散的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎样煮酱牛肉才能不散，因此呢，今天小编就来为大家分享怎样使酱牛肉不散的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

卤牛肉的做法肉紧实不散的

1.做卤牛肉最好的地方是牛腱子这个部位,这个部位的牛筋特别的多,做出来的卤牛肉味道非常的有嚼劲。购买回来的牛腱子,我们需要将它用清水清洗,然后将其进行浸泡。浸泡15分钟以后,往锅中加入冷水将牛肉进行焯水,可以将牛肉内部多余的血水去掉。

2.焯水以后的牛腱子,我们需要用冷水激一激,这样会让肉质变得更加紧致,准备一块纱布,往里面放入桂皮八角香叶,花椒,葱段,姜片。做成一个简单的香料包,香料不要放得太多,以免做出来的牛肉的本身香味,被香料全部盖掉。

为什么饭馆牛肉切不散

牛肉卤好后，不要马上拿出来，要继续把牛肉泡在卤水里，让卤牛肉充分吸收水分，待卤汁牛肉自然凉透后再切，就不容易散了。

这要从选材开始，首先要选牛腱子肉，顺着纹路把牛肉切成长条形，用冷水浸泡去掉血水，再放冰箱里冷冻一小时，然后入锅。这样冷冻过的牛肉再卤，切片的时候一点都不会散开。

怎样煮酱牛肉才能不散

酱牛肉不松散的做法如下：准备食材：牛腱子1500克、甜面酱200克、盐适量、葱2段、姜3片、肉蔻2个、八角2个、茴香籽1勺、花椒1勺、香叶4片、桂皮2小块、砂仁2个、白芷4片、丁香1勺、清水适量。

1、牛腱子肉化冻后浸泡在清水里。

2、所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中。

3、冷水上锅，放入牛肉，中火烧开。

4、开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来。

5、浮沫基本撇干净后，放入葱姜。

6、放入所有的香料。

7、放入200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖。

8、炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤。

9、牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚。

10、第二天取出切片即可。

关于怎样使酱牛肉不散到此分享完毕，希望能帮助到您。

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