牛肉腌好了再冻可以吗腌制的牛肉怎么保存-菲力牛肉网

牛肉腌好了再冻可以吗腌制的牛肉怎么保存

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牛肉腌好后冷冻下次会嫩吗

答案是不会，可以冷冻，不过冷冻会破坏牛肉的营养成分，也会影响口感，所以如果短时间可以食用，不建议冷冻保存。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉，是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。

新鲜牛肉放盐腌了可以直接放冰箱吗

1、牛肉洗净，吸干水分，再放在保鲜膜上。

2、捏住保鲜膜左右两头，往前滚，用保鲜膜把牛肉卷紧实。

3、保鲜膜两端绑紧。

4、取一块干净的棉布，为了恒温，把牛肉卷包起来平放到冰箱，牛肉的排酸时间需要12-15小时。

5、如果是已切割好的牛肉，找个大一点的保鲜盒，在盒子底部垫上筷子架，把牛肉铺在筷子架上，再盖好盖子，放进冰箱里保存24小时即可。

腌制的牛肉怎么保存

答；腌制的牛肉怎么保存〔冰箱里冷藏〕

食材：牛肉、番茄、金针菇、细葱、红泡椒、生姜、蚝油、食用盐、生抽、老抽、鸡蛋、生粉、食用油

具体做法步骤如下：

1.准备一斤半的牛肉，洗净后置于砧板上切成薄片。切记不要切得太薄或是太厚，太薄容易散，太厚不易入味，影响口感。切好后，装盘等待腌制。

2.现在来准备腌制的配料，取一个空碗，放入切好的葱段和姜片，可以借助擀面杖捣出葱姜里的汁水，接着倒入大半碗的清水，放在一旁浸泡十分钟左右。

3.将泡好的葱姜水倒进牛肉中，分成三次加入，每一次都要充分地抓拌均匀，使得葱姜汁能够更好地渗透进牛肉中，让两者的味道得以融合。

4.抓拌均匀后，加入适量的蚝油、一勺食用盐、两勺生抽、少量的老抽，再次用手将调料与牛肉抓拌均匀。之后，再加入分离好的鸡蛋清，然后再用手抓拌，使得蛋清能够附着在牛肉上。接着再加入两勺生粉，抓匀至没有淀粉颗粒残留就可以了。最后，再倒入适量的食用油拌匀，放到一旁腌制十五分钟即可。

5.准备配菜，一把金针菇切掉根部，放入清水中洗净撕开后，置于漏盆中沥干水分。再取一个番茄，洗净后切丁。一把大蒜切片，喜欢吃辣口的，还可以准备几个红泡椒，将其切成小圈，和蒜片放在一旁备用。

6.调料汁，取一个空碗，倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺食用盐、最后再来一勺鸡精，倒入大半碗清水，充分将碗中的调料用勺子搅拌均匀。

7.准备一个砂锅，先开火将其内部烧热，然后倒入适量食用油，油热后倒入蒜片煸炒出香，转大火，再把蕃茄丁加入锅中爆炒出番茄汁。

8.关火，把金针菇平铺进锅中，然后再把牛肉均匀地铺散在金针菇上，可以借助筷子将它处理平整，最后倒入调好的料汁，均匀地淋入一碗清水。准备了辣椒的，再把辣椒圈洒在牛肉上面。

9.开大火，等锅烧开后再盖上锅盖，然后转中小火烧七分钟左右，就可以开盖了，撒上葱花，即可出锅

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