炒牛肉片的腌制方法，五香牛肉怎么腌制
大家好，今天小编来为大家解答炒牛肉片的腌制方法这个问题，五香牛肉怎么腌制很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
家常小炒牛肉的做法腌制后要洗净吗
不需要洗净。因为腌制的目的就在于要让牛肉炒出来更加的好吃，更嫩，洗掉了之后的牛肉炒出来会很柴，所以不需要洗净。牛肉腌制后可以直接用于烹饪。腌制牛肉的时候可以根据喜好酌情添加酱油、淀粉、鸡蛋液、食用盐等佐料。腌制后的牛肉可以炒着吃，也可以煎着吃等。选购牛肉时可以观察牛肉的色泽，品质好的牛肉呈鲜红的颜色、肉质结实，脂肪洁白，没有异味。
炒牛肉腌制跟不腌制的区别
有很大的区别。炒牛肉前加蚝油、老抽、葱姜水、鸡蛋清、食盐（有的人不加食盐）、食用油，分步抓拌均匀，腌制15分钟左右，不仅牛肉入味，而且锁住了肉中的水分，使牛肉鲜嫩顺滑，不干不柴，劲道入味。不腌制的肉，炒的时候，水分流失大，牛肉又干又柴，口感不但差塞牙。
五香牛肉怎么腌制
1、首先将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。
2、将买来的料包打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。
3、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。
4、然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。
5、然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。
6、腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。
7、关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。
关于炒牛肉片的腌制方法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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