卤牛肉什么时候加糖色 卤水什么时候下糖色最好
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下卤牛肉什么时候加糖色的问题，以及和卤水什么时候下糖色最好的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
卤水什么时候下糖色最好
糖色的投放时间在食材７分熟以后。一般情况下，卤水中都有底色，在食材刚下锅的时候，不要急于加入糖色。后期在卤制过程中随时观察卤肉的上色情况，如果卤肉颜色太浅，则适当加一点糖色，过１０来分钟再观察一下颜色，然后决定是否添加糖色。总之糖色的添加应遵循少量多次的添加原则，切不可一次加得太足，避免到最后卤肉颜色太深而无法改变。
炒好糖色直接把肉放进去吗
最好不这样做
炒完糖色以后，最好不要直接加肉进去炒，这种方式只适合那些能够熟练把控火候的人使用，否则很容易炒出糊味，这样肉就会发苦
应该先把肉放入锅中，炒出里面的肥油后，再放入糖色翻炒，这种方式炒出来的红烧肉才会更加入味。
卤水糖色什么时候放是最好
最开始放卤水的时候就放卤水糖色，然后放入需要卤制的食物，这个样子卤肉或者其它的食物才最容易上色，颜色鲜亮有食欲
文章分享结束，卤牛肉什么时候加糖色和卤水什么时候下糖色最好的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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