卤牛肉什么放盐比较好一点，卤牛肉一般多长时间放盐
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于卤牛肉什么放盐比较好一点，卤牛肉一般多长时间放盐这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
卤牛肉为什么不能放盐
1、卤牛肉需要放盐，但是不能在一开始的时候就放盐，这样会导致牛肉里面的蛋白质流失，使牛肉的纤维组织收缩，还会失去应有的质感。正确的做法应该是，等牛肉快煮烂时放入，才会让卤制出来的牛肉更加入味。
2、卤牛肉最好选择牛腱子肉，就是牛腿上的肉。如果牛肉不好的话，卤制出来的牛肉质量就会下降。在卤制牛肉之前，要用清水浸泡至少两个小时，让血水彻底泡发出来。若感觉牛肉里面有难闻的膻味，可以焯完水之后再放进锅里进行煮制。
卤牛肉加盐的方法
食材清单
牛腱500g、盐1勺、花椒1把、大料若干、生姜、葱
烹饪步骤
1/4
牛腱洗净，盐干炒热加花椒炒出香味后，将热盐和花椒涂满整个牛腱
2/4
冰箱腌制一晚
3/4
第二天取出，洗去花椒，加水，大料，生姜水里卤煮两小时，小火
4/4
完成
卤牛肉一般多长时间放盐
牛肉买回来先用淘米水清洗一下，去掉表面脏物，再用水淖一下去掉血沫。卤牛肉时把冰糖，盐，生抽，老抽，鸡精，八角，桂皮，花椒，香叶等放入料包内浸水泡一下。
如果是清炖的话，可以不加老抽，煮至七分熟再加盐，为了更烂，可以放一至二颗山楂或少许米醋。如果用普通的锅也是七分熟再加盐。把料包放入锅中，再放老抽一勺调色。
如果是用电压力锅做的话便只能凉水下锅把料包和葱姜蒜，老抽，盐一起放入，生牛肉一起放入锅内，插电上压二十五分钟至三十分钟。因为电压力锅不能中途开盖。强行开盖的话容易造成爆炸，把人崩伤，造成严重伤害，所以只能先放盐。
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