杭州王记淮南牛肉汤？我就是想问问淮南牛肉汤的做法和步骤
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淮南牛肉汤哪家最好吃？
我出生在淮南，在淮南泉山化三建小学和初中读的书，想想离开淮南已40多年了，对淮南的小吃真没什么记忆，在那个贫穷的年代，自己年龄又小，能有什么见识呢？可唯独对牛肉汤却记忆真切，你要问我哪家最好吃？我肯定不知道，因为自从离开后，我再没机会回去过，你要问我淮南牛肉汤的味道怎么样？那我可以告诉你，世上的美味有千万种，只有淮南的牛肉汤是最好喝的，为什么我说的如此绝对？那是因为我带着情怀，还有一段深深的回忆。
记得那时从家里走到学校必然经过一家牛肉汤馆，具体什么店名记不得了，但记得是回民开的，店里不仅只有牛肉汤，还摊着很大很厚的饼，我们叫它大饼，估计直径有1米，厚度3公分，这种饼我离开后再也没见到过。这家店开在我上学途中的右边，由于没有钱，每次快走到店门口时，我总会不由自主地转到马路的左边经过，这样为的是不嗅到那“可恨”的香气，在整个小学五年到初一，我一共只吃过两回，一次是和从浙江来探亲的爷爷一起吃的，还有一次只买了一块大饼，记得大饼是要称重的。
我家里的经济大权是母亲掌的，母亲是个很小气的人，你从她手里是讨要不到钱的，这一点就是现在到80多岁了也是如此。上初二那一年，爷爷又来淮南探亲，我又和爷爷去牛肉汤馆，心里好开心啊，爷爷说“多喝牛肉汤对长身体有好处”，我说“我这是第二次”，爷爷不解地问“我上次不是给你钱了吗？”，我说“你当着妈妈给，等于没给，你走了以后就没收了”，爷爷听了后非常生气，回家后，把母亲好一顿训斥，爷爷临走时，给了我20元钱和10斤全国粮票，因为当时买大饼是要粮票的。
当时20元钱对我来说是一笔巨资，我父亲一个月的工资也就40几元，如果是农民那就更不能想像，1978年淮南的冬天特别冷，但却是我一生中最快乐的时段，因为我可以每天早晨吃大饼喝牛肉汤。可也有乐极生悲的时候，记的那天下着小雪，牛肉汤馆里摊大饼的旁边排着队，饼摊的时间好长好长，我排着队好慢好慢，等我买到大饼后，牛肉汤又好烫好烫，怕上学迟到，我眼晴盯着从店门口经过的同学，不好，“迟到大王”也过去了，我赶忙放弃牛肉汤向学校跑去，可快到教室时发现书包落在了店里，当我再折回店里时，身后响起了上课的铃声，第一节化学课，我迟到了四分之三的时间，老师没给我面上，让我站到了下课，这是我上学期间最“羞耻”的一节课。
我为什么能记得是化学课呢？因为我的班主任是化学老师，事后，老师把我叫到了办公室，我想解释，老师却不让，只记得老师说“我们学校明年初中要分重点班，我将担任重点班的班主任，我测算了一下初二、五个班的成绩，你的成绩很危险，希望你加紧努力”，老师的教育给我很大的鼓励，经过努力，初三我真被分到了重点班，时至今日回想起来，我真该感谢老师，可是姓什么却怎么也记不起来了。
感谢淮南牛肉汤又让我回忆起那么多往事，不久的时间我一定要故地重温。
谢谢阅读
我就是想问问淮南牛肉汤的做法和步骤
用料
主料
牛肉1000g粉丝1把豆腐皮3张香菜10g
调料
食盐适量葱适量姜适量桂皮1小块白酒5ml陈皮2g咖喱粉5g胡椒粉5g
做法：
1.先把所有用料都弄好。
2.牛肉切大块用清水冲洗。
3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。
4.把牛肉放入锅内加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。
5.再加入白酒。
6.加入咖喱粉。
7.加盖大火烧煮20分钟。
8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。
9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。
10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。
11.粉丝泡发至软。
12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。
13.沙锅中加入牛肉汤。
14.调入盐。
15.再加入胡椒粉。
16.放入千张丝煮开。
17.再加入粉丝，加入切好的牛肉。
18.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。
扩展资料：
淮南牛肉汤，安徽菜沿淮片的代表之一，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃。
淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。
菜品历史
淮南牛肉汤起源有宋代赵匡胤和淮南王刘安两种说法。
西汉，《淮南子·齐俗训》记载：“今屠牛而烹其肉，或以为酸，或以为甘，煎熬燎炙，齐味万方，其本一牛之体。”
清朝乾隆年间（1736年-1796年），翰林大学士、淮南人张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高官。告老还乡后，将清宫秘方流传后人。
好多地方都有淮南牛肉汤，请问你吃过正宗的淮南牛肉汤吗？
我们这有好多家淮南牛肉汤，吃过几家，味道还不错，但我不知道是不是正宗的淮南牛肉汤，因为我不知道真正正宗的淮南牛肉汤应该是什么样，我吃过的这几家有个共同的特点就是粉条太多，牛肉稀少[微笑]
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