什么佐料会使牛肉发酸 做酱牛肉发酸加什么调料
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卤牛肉汤有酸味怎么回事
卤牛肉汤有酸味的可能是由于食材或者制作过程中的问题所引起的。可能的原因有以下几点：1.食材不新鲜或者保存不当，导致牛肉腐败变质产生酸味；2.制作过程中使用了发酵的豆酱或者醋等调味料，而使用过量或者时间过长就会导致卤汤出现酸味；3.制作过程中没有掌握好时间和火候，导致汤底熬久了或者火开太大，汤变酸。为了避免卤牛肉汤出现酸味，可以采取以下注意事项：1.选用新鲜的食材，保存干净卫生；2.使用适量的调味料，并且掌握好时间；3.注意火候，掌握好熬汤的时间，避免汤底过熬或者火开太大。通过以上注意事项，可以得到美味可口的卤牛肉汤。
做酱牛肉发酸加什么调料
加丁香半勺、豆蔻2枚、砂仁3颗、桂皮1片、大料4颗、香叶3片、生姜1个、葱1支、禾然有机酱油3勺、料酒3勺、黄酱小半碗、冰糖2颗、盐2勺、老抽1勺、味精1勺、味极鲜1勺。
牛肉关键是选料要新鲜，部位要好。牛腱子当然最棒了。连着筋是最好吃的。先不要捞出，搁在汤里继续泡3小时左右。
煮出来的牛肉有点酸怎么回事
可能原因如下:
1.原料肉品质不新鲜，已有酸败现象;
2.加工中误把醋当做酱油加入;
3.卤制完毕，未及时取出冷藏，而如此丰富的营养物质很容易滋生杂菌生长，导致存放过程中微生物污染而变质。
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