虫草花能与牛肉一起炖吗贵州清汤黄牛肉火锅秘制配方-菲力牛肉网

虫草花能与牛肉一起炖吗贵州清汤黄牛肉火锅秘制配方

大家好，关于虫草花能与牛肉一起炖吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于贵州清汤黄牛肉火锅秘制配方的知识，希望对各位有所帮助！

清汤牛肉火锅的底料

以下是一份典型的清汤牛肉火锅底料配方：

材料：

-牛骨700g

-姜5片

-大葱1根

-冰糖20g

-料酒50ml

-清水适量

做法：

1.牛骨清水浸泡30分钟，洗净后焯水去血水。

2.将焯水后的牛骨、姜片、大葱、冰糖、料酒放入清水中，大火煮沸，撇去浮沫。

3.小火煮2-3小时，直到汤变得浓稠。

4.捞出牛骨，将汤过滤干净，即为清汤火锅的底料。

温馨提示：在熬制清汤牛肉火锅底料的时候，不宜过于追求汤的鲜，避免使用过多的盐和其他调料，以免干扰牛肉火锅食材本身的原味。

贵州清汤黄牛肉火锅秘制配方

用料主料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克

用料辅料：朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

1、先准备食材。

2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。

3、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。

4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。

8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。

10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上了。

牛肉炖牛鞭的做法

原料:水发牛鞭500克，牛肉清汤1000克，虫草20克，枸杞子10克，精盐2克，味精2克，葱、姜各20克，绍酒20克，香油10克，黑胡椒粉少许。

做法:

1.将水发牛鞭用刀带雕成多少朵菊花状，用牛清汤频频焯，至牛鞭无腥味。

2.将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中

3.炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。

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