野菜炒牛肉家常做法(牛肉炒什么配菜好吃)-菲力牛肉网

野菜炒牛肉家常做法(牛肉炒什么配菜好吃)

大家好，今天小编来为大家解答野菜炒牛肉家常做法这个问题，牛肉炒什么配菜好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

如何才能做出超好吃的水煮牛肉

您好!这样才能做出超好吃的水煮牛肉

所需食材：牛肉、豆芽、香菜、火锅底料、郫县豆瓣酱2勺、淀粉、生抽、料

具体做法：

1.首先将食材准备出来，除了固定的牛肉以外，配菜我就只选择了豆芽，如果大家不喜欢这个配菜，也是可以更换成别的。

2.将豆芽清洗一下放在一旁备用，之后把牛肉洗干净，之后顺着肉的纹路，横着切成片。

3.将切好的牛肉放在碗中，之后加入1勺生抽和一勺料酒抓匀后，再放入淀粉和1勺芝麻油，锁住牛肉中的水分，口感也会更好。

4.起锅放适量的油，之后加入一小块火锅底料和2勺豆瓣酱，小火给煸炒到融化，在炒出香味。

5之后加入适量的清水，开大火煮开后，将豆芽放进锅中煮5分钟，等熟了后，再加点味精记性调味。之后将豆芽捞出来放在碗中备用。

6.等锅中的汤再次煮开后，将牛肉放进锅中煮到熟位置，然后将牛肉捞出来，放在豆芽上，再放点汤。

注意：

牛肉按照纹理横着切，这样切出来的牛肉，口感也比较好。

牛肉炒什么配菜好吃

牛肉配什么菜炒好吃

1、牛肉属温性，所以最佳配菜是苦瓜，腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩。当然，如果光要口感好，炒尖椒也是不错的选择，还有可以和萝卜丝，土豆，灯笼椒，芹菜等一起炒。

2、牛肉用刀背拍松，横纹切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟；苦瓜对半切开。再一分为二，切成片，放一盆子里，然后洒盐拌匀，把苦瓜稍稍腌下，挤掉水分，然后放水龙头下冲冼，把盐分冲掉，这样处理过的苦瓜就大大减少了苦味。

3、锅烧热后，放油爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下，然后再溜点水。七成熟后，盛起备用。

4、另起锅放油烧热后，把苦瓜倒进爆炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒，如果太干的话，可以溜点水。牛肉熟后，加盐和少许鸡精，就可上碟了。

野菜的做法

○荠菜

荠菜富含高纤维素。每百克含蛋白质5.3克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B、C含量也不少，并含黄酮甙、胆碱。是降压、健脾、利水的减肥野味。

对于荠菜的吃法，做饺子、做羹等家常吃法，大家早已熟悉。广州名厨揭师傅特意给大家介绍一种新吃法：

一、烙鸡蛋饼

1.把荠菜洗干净了切上几刀，注意不要切碎了。

2.切好的荠菜撒上盐、葱、味精，搅拌均匀。

3.打两个鸡蛋和荠菜搅匀了。

4.拌上少许面粉，使之黏合，成糊状，注意不要太稀了。

5.搅拌均匀后开始烙。

这种荠菜鸡蛋饼，松软爽口，香酥宜人，吃过后回味无穷。

二、油炸荠菜

1.洗干净，控去水分，不用切。

2.和面，面要和成糊状，里面放点酵母、盐、鸡蛋、淀粉、味精，搅拌均匀，放置1小时左右，谓之醒面。

3.控了水的荠菜里放上少许的盐和调味品，腌上片刻。

4.倒油在锅里，烧热后开始炸。用筷子夹起一根荠菜放入醒好的面里搅拌一下，均匀地蘸上面泥，然后捞起放如油锅稍炸一下，呈金黄色捞起，放入盘内即成。

不仅样子美观，而且酥、脆、香，还保持了野菜原有的风味和清香。

○马齿苋

马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有丰富的葡萄糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B、C等营养物质。经常食用马齿苋，不仅可以补充营养，而且绝无增高胆固醇之忧。

1.凉拌马齿苋：采马齿苋嫩茎叶洗净沸水焯过剁碎，拌以花生仁、豆干、麻油、细盐等作料食之，风味别具，颊齿生香。

2.干烧马齿苋：将采摘的马齿苋去残根洗净，略蒸或烫后晒干，与肉烧食，其味较之梅干菜也并不逊色。

3.马齿苋粥：取新鲜马齿苋50克，粳米100克。将马齿苋洗净切碎，与粳米同煮为粥，加入调味品适量即成。

○蒲公英

蒲公英营养丰富，药食兼用历史悠久。《本草纲目》记载吃蒲公英“乌须发，壮筋骨”。近代研究证明蒲公英有抗癌作用。

1.家常做法：蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌，甚至还可以做馅，将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加作料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。

2.蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结。

3.蒲公英茵陈红枣汤：蒲公英50克，茵陈50克，大枣10枚，白糖50克，制成汤。

4.蒲公英桔梗汤：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许，一起煎成汤。

5.蒲公英玉米汤：蒲公英60克，玉米糁60克，加水浓缩煎服或代茶饮。

○香椿

据测定，香椿含丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维素、钙、铁、胡萝卜素，且是维生素C的最佳来源之一。

1.香椿以开水焯过，用香油、盐拌食，甚佳，与豆腐同拌，亦佳。

2.香椿佐面食，将香椿切细晾干，以盐渍当佐料，拌面条食之。

3.香椿煎鸡蛋，或油炸“香椿鱼”、香椿炒肉片、肉丝等。

■医生提醒

吃野菜，最起码要知道所食野菜有毒无毒，是否可以食用。不认识的野菜最好不吃。还有久放不新鲜的野菜，以及受空气、废水污染的野菜都不要轻易采摘食用。

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