牛肉鸡蛋大葱水饺的做法(牛肉馅饺子里能放姜吗)-菲力牛肉网

牛肉鸡蛋大葱水饺的做法(牛肉馅饺子里能放姜吗)

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牛肉饺子家里没有葱放什么

没有葱可以放洋葱是一样的。原料：牛肉500克，面粉100克，洋葱切成小段，蒜剁成蒜末。

1.牛肉先切成小片，在用绞肉机绞碎装入碗中加盐5克，酱油8克，料酒8克，洋葱，蒜末，五香粉3克搅拌均匀腌制1个小时。

2.面粉加入适量水和一个蛋清，搅拌成絮状和成软硬适中的面团。

3.把醒好的面团搓成长条，切成小块用手搓圆成剂子一样的大小擀成皮。

4.加入腌制好的牛肉馅料包好，水烧开下入饺子煮几分钟即可装盘。

5.再配上一小碟醋，蘸着吃，不喜欢吃的朋友可以不要，根据个人口味。

饺子馅牛肉大葱怎么调好吃

步骤1

泡葱姜水。（葱叶20g、姜片3大片、花椒20粒，用200ml开水至少泡10分钟，至出香味。或微波炉加热1分钟，晾温。）

步骤2

制作熟油。（炒菜油加热至冒烟，自然晾晾待用。油的种类不限。若肥肉比例较大，则省去此步。）

步骤3

牛肉馅搅上劲。（用筷子顺一个方向搅拌至成团发粘；或用厨师机，1档3~4分钟。）

步骤4

少量多次加入葱姜水。（馅料多汁的关键步骤。边搅馅边加水，直至肉馅阻力较小，呈水当当的状态。详见备注）

步骤5

调味。（除香油和熟油之外，所有调料加入肉馅中，搅匀。）

步骤6

大葱切末。（切葱末比较辛苦，我用的Kitchenaid搅拌机1档，点动几下切成大粒，切忌过于细碎。）

步骤7

大葱末与肉馅拌匀，然后放入熟油和香油，再拌匀。

步骤8

醒肉馅。（放在冷藏室醒半小时或过夜，味道会更好。）

步骤9

肉馅的保存。（醒好的肉馅分装，冷藏可1~2天，冷冻可4周。解冻后直接使用，或加入蔬菜和少量盐，做成菜肉馅。）

步骤10

觉得颜色略深的话，减少一点老抽的用量。如果用鸡肉、虾做馅的话，则建议不放老抽。

牛肉馅饺子里能放姜吗

能放姜的，而且还是必须得放姜，多放姜，多放葱，用牛肉馅包饺子，里头要打一个鸡蛋，这样牛肉馅比较嫩，吃的口感好，而且肉馅抱团。

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