牛肉酱能不能蒸熟了再吃,自家牛肉酱做法
大家好,关于牛肉酱能不能蒸熟了再吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于自家牛肉酱做法的知识,希望对各位有所帮助!
如何制作好吃的肉酱
肉酱是下饭神器,然而对于肉酱,你的选择只有从超市购买么?其实,稍用点时间,你也可以做出味道堪比老干妈,但营养更加丰富的肉酱。
家常鱼香肉酱
食材:猪绞肉、蒜末、姜末、葱末、辣豆瓣酱、水、酱油、冰糖、米酒、乌醋
做法:
1、取锅烧热后倒入2大匙油,加入蒜末、姜末爆香。
2、放入猪绞肉炒至颜色变白,再加入辣豆瓣酱、葱末炒香。
3、加入所有调味料略炒,加水煮滚后,以小火煮15分钟即可。
香菇肉酱食材:五花肉、香菇、大葱、熟花生米、熟芝麻、生抽、老抽、白糖、老干妈
做法:
1、大葱切末。熟花生米去皮碾碎,准备少许熟芝麻;五花肉剁末;香菇洗净切小丁备用;
2、热锅放油,油热后下肉末煸至外表略有些变黄
3、把肉沫拔到一边,下葱末小火煸香炒匀;
4、倒入香菇丁,炒软,加入老干妈豆豉酱,调入生抽,老抽,白糖炒匀后煮5、6分钟。
5、撒入芝麻和花生碎,关火,炒匀即可
香辣牛肉酱食材:瘦牛肉、黄豆酱、蒜末、小葱、姜末、辣尖椒、小米椒、食用油、糖
做法:
1.将瘦牛肉切成小粒状。将辣椒剁碎,葱姜蒜切碎。
2.将食用油倒入锅子加热,油热之后下牛肉粒炒散,炒变色,加少许老抽。
3.再下辣椒,葱姜蒜一起翻炒,再把黄豆酱倒入。炒匀之后小火煮,不时翻炒。
4.等牛肉酱变得浓稠,下糖,炒匀即可
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我知道番茄肉酱的做法,酸酸甜甜的还不错;
洗净去皮的胡萝卜切碎。洗好的洋葱切碎。洗净的西红柿切碎。洗好的芹菜切碎,待用。用油起锅,倒入鸡胸肉末。放入牛肉末。翻炒1分钟至食材稍微转色。倒入洋葱、胡萝卜。放入芹菜、西红柿。翻炒2分钟至食材熟软。加入番茄酱、黑胡椒粉、盐。翻炒均匀。加入少许清水。翻炒约2分钟至食材软烂。倒入蒜末。翻炒均匀,至酱汁收干。关火后盛出炒好的肉酱,装碗即可。在烹制时,也可加点白糖提鲜,菜肴的味道会更加酸甜可口。
肉酱的用处还是蛮多的,一般我们家都是用来拌饭或者拌面,偶尔也拿来给一些菜增加些风味。我觉得肉酱要么就要有独特的风味,要么就要突出浓郁的肉香或者酱香味,这样才不至于沦落到一个可有可无的尴尬境地,下面我们就分享一个肉酱的做法,希望能合你口味。
【香辣下饭牛肉酱】备料:牛肉切末1斤、辣椒切碎1斤、熟花生拍碎2两、熟芝麻1两、蒜末2两、姜末1两、菜籽油450毫升、郫县豆瓣酱2两、甜面酱1两、豆豉1两、五香粉、糖、盐适量。
这个做法不管牛肉还是猪肉都可以的,豆瓣酱和豆豉要不要剁碎一下就看自己的喜好了,因为很多调味品都有咸味,所以最后要不要放盐要尝一下再决定。火力宁小误大,小了还有机会调整,一旦火太大就会发苦,所以熬制的时候要注意哦。
这个肉酱你会有兴趣做做看吗?抹馒头片都很好吃哦!欢迎大家评论分享你喜欢的肉酱哦!
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香菇肉酱
-需要材料-
猪肉切丁
洋葱,蒜头,香菇切丁
起油锅,放入瘦肉丁,大火煮掉水分出油后,改小火煎至稍带金黄色。
加料酒,生抽,老抽喷烹炒蛋调味上色后盛出。
重起油锅,加蒜泥
加洋葱
加香菇,同样将水分煎干并略焦香。
汇通入瘦肉,加入韩式辣椒酱,沙茶酱,五香粉,桔皮粉,充分拌炒均匀。试下味,如果不够咸,可以加点盐。
盛出。可直接吃,也可装入罐中,下面,下米粉,拌饭,都很方便。
沙茶酱和韩式辣椒酱可以换成你喜欢的其他酱料。只要食物味道不想冲,可以发挥你的想象,随意搭配。
解答:如何制作好吃的肉酱?
记忆中的牛肉酱,挖上一勺可以吃上一个大白馒头,拌饭吃面那可是自认为,比世界第一强的老干妈还要香;酱味持久,一口难忘。
红油中藏着嚼劲十足的牛肉粒,顺带着香脆的花生仁,为数不多的芝麻也常能给我惊喜;
辣而不燥,微风正好,香儿不腻,一勺刚好;这就是我想要的,满嘴都是鲜香麻辣;
超市里寻常购买的玻璃罐,要想吃到一粒牛肉,还真是得需要精心挑选。
而我自己做的牛肉酱,怎么说也是真材实料,可以放心大口的吃肉;肉香与菌香交集,意犹未尽,多种辅料,使得口感交替变换。
眼光要有高度,思想要有深度,请坚持不断的跟随,你所看到成功的脚步,因为好秘方才能做出好的牛肉酱,人这一生赢在选择。
——好吃的牛肉酱做法详解——生活压抑到极致,让我们变得忙碌不堪,就连吃饭也是在争抢时间,而这香辣牛肉酱无论是拌饭,还是夹馍,都是精选之做的享受。
所以请不要再让灵魂提出疑问“早饭、午饭、晚饭,吃什么?”
私房秘制牛肉酱,买上几个玻璃罐,一次做好,无论何时,方便携带,这可是想咋吃都好吃的百搭酱,尤其是上班的时候,是真的简单方便,下饭首选。
——①食材准备————②食材处理————③做法细节————④美食美佳总结——自制的香菇花生牛肉酱,保质期可没有市面上包装好的那么久,注意食用时间。
喜欢小米辣的朋友,可以把干辣椒换成小米辣。还可以把葱姜,换成蒜蓉、洋葱;除了花生,还可以加核桃仁,瓜子仁。
还有一种超好吃,把香菇换成不起眼的干豇豆,是你想象不到的好吃。很想再加点松茸,可以太贵了。
吃不了辣的适量减少辣味,能吃辣的翻倍吧,湖南人的阻挡不了你。
我表示,我只能吃微辣。尤其是拿来当蘸料,夹馍下面,真的是香爽怡人,微辣过瘾。
牛腱子肉使用最好的选择,熬制出来的牛肉酱香而有嚼劲,不会老柴。
——⑤保存方式——吃完后我们应该置放于阴凉处,避免光照和温度过高。最恰当的就是放在冰箱冷藏。
通常情况下,从打开玻璃罐开始,一瓶最好不要超过一个星期,否则会有变味情况。
自制肉酱
-准备食材-
五花肉500克
蒜末200克
新鲜红辣椒50克
黑胡椒适量
豆瓣酱适量
精盐适量
生抽2大勺
老抽适量
料酒适量
植物油200克
-步骤-
1.
将肉切成小块,放入绞肉机打碎,越细越好
2.
打成肉沫
3.
炒锅烧热,倒入植物油,油要尽量多一点炒出来的肉酱才会好吃,油烧热以后倒入豆瓣酱炒出红油,再把蒜末倒入炒出香味,放入新鲜辣椒沫,不喜欢吃的可以不放辣椒
4.
炒出香味以后把肉糜倒入锅内快速炒散,直至变色,加适量料酒翻炒,再加入老抽,生抽,盐,胡椒粉炒匀至肉酱有香味,继续翻炒一会后加入没过肉沫的水,大火烧开后用小火熬20分钟左右
5.
等水稍微收干后酱就熬好了,晾凉后装入密封盒保存,冰箱冷藏半个月左右,也可冷冻保存,随吃随取
6.
做好的肉酱可以用来炒菜,拌面,拌饭,做汤面的浇头,用途很多,方便又好吃!
大暑天,想到要进厨房做饭做菜就头疼,饭倒是好做,菜可费劲了,不知道吃什么,一想到这种天气,还要每天都要投身在油烟里至少两次,就觉得崩溃,时不时的犯懒是很需要的!(外卖也难吃啊)
所以我今天要分享的是做两种肉酱的方法,你若问做肉酱怎么算是偷懒呢?因为炒一次肉酱,至少可以吃五六七八顿(这还是往少了算),拌面拌饭拌米粉、就馒头,怎么着都饿不着自己了。想想是不是有点小激动呢?
要分享的第一个肉酱是猪肉末炒杂酱。需要的食材是肥瘦猪肉末、豆瓣酱、蒜末。
炒锅烧热,放油,油比肉多,这样才放得住,而且炒好的油即使单独拌面也香。油烧热以后加蒜末炒香,然后放猪肉快速翻炒,油热火大,没两下肉末就会变白,这时候把酱放下去,搅匀,炒出红油来,尝尝咸淡,需要比平时吃菜咸一点,调好味关火,放凉以后,抄起来装到密封容器里,放进冰箱冷藏即可。
每次吃之前,吃多少,弄多少出来热一下就行,如果是吃面条之类,煮好面条,直接舀上肉末,用热气一腾也就可以吃了。然后葱花切上一点,各种作料调好拌好,就非常好吃了。根据个人口味,可以加花椒之类,香菇也可以,但是加其他食材容易变味,如果想放长一点,还是尽量别放。
把猪肉换成牛肉,也是这么做就好。
第二个肉酱要分享的是大粒牛肉酱。需要的食材是牛排肉、黄豆酱、豆瓣酱、熟芝麻、花生碎、姜、小米辣、料酒、糖、盐、食用油。
处理食材:牛排肉切成长条,姜切片、小米辣切圈。
牛肉上锅煮,水里放几片生姜,煮6分钟左右,如果肉条切得比较大,可以煮十分钟左右。煮的过程中会出现一些浮沫,用勺子打掉即可。
煮好以后,捞出牛肉晾凉。
切成小块,我自己切的比较大一点,因为大粒吃着比较过瘾。
牛肉切好之后,另起一只炒锅烧热,倒入植物油,多倒一点。
油烧热之后,将牛肉拨入锅中,炒出香味,并且炒到颜色发白。
倒入郫县豆瓣酱炒散,烹入料酒,料酒不但去腥提味,而且也能让豆瓣酱发酵过程中不好的气味散去。然后倒入黄豆酱。注意,豆瓣酱和黄豆酱的比例为1:3。
期间一直搅拌,让酱充分融透。然后放入切好的小米辣。
放糖,让它带点甜口,复合口味。(如果实在不喜欢甜就少放一点,或不放。)
酱香大盛的时候,往里放入熟花生碎和熟芝麻。此处需要提醒一下,放了花生也容易出油哈味,如果一次炒很多,想要放久一点的话,就不要加了。将加进去的调料全部搅匀,再小火炒一下,尝尝咸淡,合适就可关火,一罐大粒牛肉酱就做成了。这样酱配主食那是非常好的,可以轻松对付过好几顿饭了。
(图片整理自网络)
肉酱最难的是炒香的过程,把肉末下锅,中火翻炒,开始会出油,慢慢的变香,这时候下面酱,(昭通酱)味道比较好,视火候,如果有点干,加一小点水,保持酱香味道,当闻到肉香味时,大工告成,顺便说一句如果喜欢辣味加点辣椒粉或小米辣粉,如果喜欢麻味的最后加花椒,花椒不能高温,不然没有麻味
肉酱最正宗的做法
沂蒙山美食
每每想到酱肉这一食物就会忍不住口水横流,不管你是多么不好的胃口,只要有了酱肉你的胃就会情难自禁的苏醒过来。不管你是吃饭,游玩,或是看电视,只要来上几片酱肉就会感觉人生圆满,心情美好。
食材
五花肉适量,酱油适量,甜面酱适量,花椒适量,大料适量
方法
1.将买到手的猪肉用水清洗干净后,用干布把表层擦干,最后将猪肉晾在阴凉通风的地方一晚上(主要是让猪肉风干)
2.取一只较大的容器(取决于猪肉的大小,必须能够盛放下猪肉),加入适量的酱油,甜面酱比例为2:1(因为我比较喜欢甜面酱,所以制作的时候我会多加一些甜面酱,自己感觉效果不错,还挺美味的,当然如果你喜欢叉烧味的话,也可以把甜面酱换成叉烧酱)花椒,大料适量,最后把酱料搅拌均匀。
3.将风干以后的猪肉放入容器中,并将酱料均匀的涂抹在猪肉表层进行腌制,然后将容器密封放入冰箱保鲜中3、4天,如果喜欢重口味的话,可以放置一个星期左右(但时间不能过长,不然猪肉的口感就会变得难以想象的咸苦##)
4.将腌制好的猪肉取出,晾晒在通风有阳光的地方进行风干2、3天,直至猪肉脱水完毕,酱肉就做好了。
5.可以用酱肉炒菜或直接蒸熟,那都是非常美味的,吃不完的酱肉可以用保鲜袋包好放在冰箱中。还等什么,赶紧行动吧!!!
注意事项
猪肉的腌制时间一定不能过长,不然会变得非常咸苦难吃
肉酱真的是万能的,用来拌面、做菜、拌饭等都非常的好吃,酱香肉嫩,鲜香味美,好吃又下饭,百吃不腻,肉酱想要好吃,肉的选择很重要,酱料很重要,可以搭配自己喜欢的食材一起做等,这样做出来的肉酱鲜香味美。
肉酱相信很多人都喜欢吃,鲜香味美,酱香肉嫩,非常好吃,用来拌面、拌饭、做菜等都非常的好吃,自己在家做,好吃又卫生,做一次可以吃好几天,像我们喜欢吃面条的,家里怎么可以少了肉酱,用来拌面条超级好吃,肉酱每个人的做法都不一样,下面就来分享一下如何制作好吃的肉酱。
一、肉酱制作步骤
1、准备食材:五花肉、干香菇、豆瓣酱、黄豆酱、干葱、姜、葱、蒜、黄酒、生抽、白糖、蚝油、香油、胡椒粉、白芝麻
2、把五花肉洗干净,皮去掉切成肉丁,洋葱洗干净切小块,姜蒜洗干净切末,葱洗干净切葱花,干香菇提前泡发,洗干净挤干水分切丁,锅里加入一点油,油热把干葱放进去。
3、用小火炸制,把干葱炸出香味炸焦黄后捞出料渣,把肉馅放进去,煸炒出多余油脂,炒至肉馅发酥,加入姜蒜末,翻炒出香味。
4、加入豆瓣酱翻炒均匀,翻炒出红油,再加入黄豆酱翻炒均匀,加入香菇丁翻炒均匀,再加入黄酒、生抽、白糖、蚝油、香油、胡椒粉翻炒均匀。
5、全程要用小火熬制,要不停地翻炒,防止糊底,把里面的水分熬出来后,加入白芝麻翻炒均匀,肉酱就做好了,好吃还可以保存时间长。
二、肉酱好吃小技巧
1、做肉酱可以根据自己的喜好选择猪肉或者牛肉,不管用什么肉,都要选择新鲜的有肥有瘦的肉,这样做出来的肉酱才更香更好吃。
2、做肉酱可以根据自己的喜好放配菜,酱料也可以根据自己的喜好选择,黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱等都非常的好吃,根据自己的心口味来放。
3、熬制肉酱的火候一定要掌握好,全程要用小火熬制,要不停地翻炒,防止糊底,熬制酱料的时候,要有耐心,一定要把里面的水分熬干,这样做出来的肉酱好吃还可以保存时间长。
总结:肉酱就做好了,酱香浓郁,味道鲜美,非常的好吃,用来拌面、拌饭、做菜等都非常的好吃,肉酱的做法有很多种,每个人的做法都不一样,可以根据自己喜好放配菜,掌握好技巧,自己在家就可以做出好吃的肉馅,喜欢的可以试试。
蒸熟荞麦怎么做好吃
说起荞麦,大家首先想到的是什么呢?首先想到的就是荞麦茶了,入口清香,回味无穷,并且可以有效地帮助解除油腻的情况。实际上荞麦还可以被制成面食食用,那么荞麦怎么做才能更好吃呢?跟着来看看。
蒸熟荞麦怎么做好吃
材料:荞麦粉、糯米粉、清水、牛肉酱、香醋、芝麻油。
做法:1、首先将所有的食材都准备好,将荞麦粉和糯米粉都放在一个盆中搅拌均匀。然后加入适量的盐和清水不断地进行搅拌。
2、直到将所有的面粉合成光滑的面团。面团醒一段时间以后,再慢慢地加入适量的清水,将面团合成面糊。
3、直到所有的面糊呈现出可以流动的粘液就可以了。将准备好的面糊放入到容器内,容器内不需要放任何的油。
4、将准备好的面糊放入到锅内大火蒸熟。一般25分钟就可以了。
5、正好的面饼放取下来,在晾凉以后,切成均匀的薄片,再加上适量的调味料就可以食用了。
荞麦可以怎么吃
荞麦高纤奶酪玛芬
材料:荞麦面粉、亚麻籽、泡打粉、盐、麦芽酚、燕麦麦麸、鸡蛋、牛奶、奶酪丝。
做法:1、首先将所有的材料都准备好,如荞麦面粉、燕麦麦麸、麦芽酚、盐、泡打粉、亚麻籽一起搅拌均匀。
2、将鸡蛋和牛奶搅拌均匀以后备用。
3、在准备好的面糊中加入适量的奶酪丝,再次搅拌均匀。然后将面糊倒入到玛芬杯中。
4、烤箱预热400度,将准备好的玛芬杯放入到烤箱内烤制20分钟以后就可以取出了。
五彩荞麦凉面
材料:鸡蛋、牛肉、辣椒、青瓜、胡萝卜。
做法:1、首先将鸡蛋打入到碗中,加入适量的生粉搅拌均匀以后,在平底锅中摊成薄饼。然后将薄饼切成丝后备用。
2、将食材都清洗干净,胡萝卜、青瓜、辣椒切成丝,放入到开水中烫一下。
3、锅内加入适量的酱油、盐、糖搅拌均匀后,放入到锅内翻炒香。
4、将荞麦面煮好以后,放入到冰水中冰镇一下。
南瓜燕麦荞麦葡萄干杂粮饼
材料:南瓜、燕麦、葡萄干、荞麦粉、蜂蜜。
做法:1、首先将南瓜清洗干净,去除南瓜皮以后,切成小块备用。
2、将切好的南瓜块放入到烤箱内烤熟,烤熟的南瓜再次捣成南瓜糊。
3、南瓜糊中加入适量的燕麦和葡萄干、燕麦粉、蜂蜜搅拌均匀。
4、在烤盘中加入适量的油,再将准备好的南瓜糊放入到烤盘内摊成饼的形状,烤箱内180度的情况下烤制20分钟就可以了。
荞麦的营养价值
荞麦的营养价值是非常丰富的,像人体所需的多种营养元素、蛋白质、脂肪酸、氨基酸、B族维生素、矿物质以及微量元素都是包含在荞麦中的。据营养表示,荞麦中的营养成分,与其他的食物相比要高出很多的。
荞麦具有较高的抗癌功效,尤其是在帮助排出体内垃圾的情况下,效果是非常明显的。这是因为荞麦中的镁、硒元素的作用,他们不仅可以有效地帮助增加胆汁的排量,同时还可以有效的降低直肠癌以及结肠癌额度发生几率。
对于糖尿病患者来说,荞麦也是一种非常好的可以降低血糖的食物,这主要是荞麦中的特殊成分铬元素的作用。
荞麦还具有可以有效减肥,预防肥胖的作用,这主要是荞麦可以帮助增强人体的免疫能力,尤其在保护肝脏以及肾脏方面,效果尤其的明显。据了解,荞麦中特殊含有的叶绿素十万元也是其他的粮食作物上所没有的,可以有效地起到均衡营养的作用。
荞麦可以和什么一起吃
荞麦在饮食上可以和多数的食物进行搭配,并不会产生任何的副作用,但是也有个别的食物是不能和荞麦搭配食用的,除此之外其他的食物,则都是可以正常搭配食用的。
1、猪肉不能和荞麦一同吃。这是因为这两种食物的营养价值会出现一些冲突的情况出现,如果大量食用的情况下,会出现掉发的情况出现。
2、野鸡不能和荞麦食物一起吃。在野鸡的成分中还有一些细菌,而荞麦也是属于寒凉的食物,这两种食物搭配的情况下,会很容易引起消化不良的情况。
大家在读完上文中关于荞麦的一些介绍以后,是不是对于荞麦的一些简单烹饪方法有了了解了呢?荞麦有着它特有的清香,除了作为面食以外,还可以做成荞麦茶食用,都是非常有营养的。希望上文中的介绍对大家有所帮助。
自家牛肉酱做法
其实之前做这种大硬菜基本跟俺无缘,俺一般本着可吃可不吃的原则,在家的话母后大人一个人就搞定了,也根本不用俺搭手~但这回认真地做了两锅酱牛肉,一为家里有馋虫,二是这酱牛肉不只是酱牛肉阿~它简直就是懒人的福音,我用它吃吃喝喝出好几道菜,冷拼酱牛肉算是基本款,哈哈~谁要是想吃好还不想费事,那就有空炖锅牛肉吧~一星期不重样的吃~这是最后一块了,样子有点残,好的已经先解决了,充分体现了俺有好的绝不吃赖的精神不多说聊~春天多吃点牛肉有好处~长劲不长肉的解馋菜走着~
材料
主料:新鲜牛键子10001000g;
辅料:油适量、盐适量、葱、姜、蒜适量、大料适量、料酒适量、黄酱/甜面酱适量、老抽适量、生抽适量、十三香适量
酱牛肉
1
牛键子洗净、去除表面多余网膜,切成10厘米宽的大块
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2
在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼,再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中
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3
带上一次性手套将调料和牛肉抓匀,利用手的温度使其入味,然后盖上保鲜膜腌制7—8小时。(夏季需冷藏)
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4
压力锅中加入适量冷水(如需用汤可增量加水),把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅,加入葱段、姜片、大料,大火煮开撇去浮沫
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5
高压锅密封,开锅后,中小火煮炖45分钟左右(根据肉块大小调整时间),煮好的牛肉汤中加入适量盐调味,牛肉可在汤中浸泡一会
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6
将牛肉盛入盆中,完全冷却后即可切片
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小贴士
其一选料——牛键子,其它部位的牛肉不是不能加以制作但没有牛键子筋肉相连的美妙口感。
其二腌制——用竹签或金属签在牛肉上扎眼、利用手的温度使调料和牛肉混和入味,另外腌制时间也很重要。
其三炖煮——炖煮的时间和火候要掌握好,时间短不宜入味口感粗硬,时间长则会影响牛肉成型,切片的时候易松散。
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