牛肉怎么炒最嫩,炒牛肉做法怎么容易烂又嫩
• 阅读 14• 作者 矢泽新社
其实牛肉怎么炒最嫩的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解炒牛肉做法怎么容易烂又嫩,因此呢,今天小编就来为大家分享牛肉怎么炒最嫩的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
怎样才能让牛肉炒的很嫩
粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩。用啤酒也好,但不要用嫩肉粉!
生牛肉怎样炒嫩又好吃
原料:牛肉300克,青椒200克
调味料:
(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。
(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。
(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。
步骤:
1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。
2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
炒牛肉做法怎么容易烂又嫩
添加酱料和适量的生粉可以使牛肉炒菜软烂。原因:酱料中的盐分可以使牛肉的纤维蛋白质分解变得更易消化,而生粉可以在烹饪的过程中吸收水分,使牛肉更嫩滑。内容延伸:除了添加酱料和生粉,也可以剁打牛肉让它更嫩,或者事先用苏打水浸泡。同时,在切牛肉的时候要与纹理垂直切成薄片,也可以让炒菜更容易熟透更软嫩。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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