四川张飞牛肉怎么做法张飞牛肉为什么是碎的-菲力牛肉网

四川张飞牛肉怎么做法张飞牛肉为什么是碎的

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张飞牛肉怎么做

张飞牛肉做法及步骤

原料:牛霖300克、蒜末少许、干辣椒少许、葱段适量。花椒粉少许、孜然粉少许、百草粉（选用）1小勺、米酒1汤勺、白糖少许、生抽少许、色拉油1汤勺。

操作:

1、牛霖切薄片加入花椒粉，孜然粉，百草粉与1汤勺米酒，少许白糖，适量的生抽腌制2小时备用。

2、腌制好的牛肉封上保鲜膜，上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后。

3、锅子烧热，加入蒸好的牛肉小火炒干备用。

4、另起锅中放入少许烧热后加入蒜末，干辣椒（宫保）超香待干辣椒微微变白，加入牛肉翻炒并加入葱段或者（青蒜段），翻炒调入少许生抽调味即可出锅。做法介绍网上还有很多，我摘入了其中之一，希望对你有些许帮助。

张飞牛肉为什么是碎的

张飞牛肉是碎的，原因是张飞牛肉重组肉类食品，是其加工技术工艺。

“张飞牛肉”是采用全新工艺生产的重组牛肉，通过机器把牛肉打碎后，重新黏合加工而成。为了使产品组合成型，需要使用淀粉等可食用的添加原料。

张飞牛肉怎么凉拌

材料：牛肉1000克、八角20克、花椒30克、桂皮15克、草果5克、干辣椒100克、小茴香30克、香叶15克、生抽酱油50克、粗辣椒粉50克、细辣椒粉50克、冰糖100克、食盐适量、葱100克、姜50克

方法/步骤

1/先把牛肉用清水洗干净，然后用清水浸泡一个小时，去除里边残余的血腥味。这样做出的来的牛肉才没有腥味。

2/准备好调料，在锅中加入清水，然后下入，八角20克、花椒30克、桂皮15克、草果5克、干辣椒100克、小茴香30克、香叶15克、生抽酱油50克、粗辣椒粉50克、细辣椒粉50克、冰糖100克、食盐。一直煮至水沸腾。

3/锅中水沸腾后，加入葱和姜，然后下入洗净的牛肉，盖上锅盖小火慢炖，一直炖至牛肉软烂。

4/锅中牛肉已经炖熟了，炖熟以后盖上盖子，关火，让其自然冷至常温，如此也有利于牛肉入味。

5/这时候牛肉已经冷至常温了，从锅中取出，一次吃不完的要放在冰箱里冷冻保存。如果今天要吃的，就把切成片装盘。

6/牛肉切片装盘以后，可以淋上些自己喜欢吃的调料，然后撒上香菜，就可以吃了。

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