回族清汤牛肉丸子的正宗做法？清水煮牛肉做法回民-菲力牛肉网

回族清汤牛肉丸子的正宗做法？清水煮牛肉做法回民

大家好，今天来为大家分享回族清汤牛肉丸子的正宗做法的一些知识点，和清水煮牛肉做法回民的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

回民牛肉汤的做法

辅料：牛腩肉、萝卜

配料：香菜、小青菜

调料：豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐

第一步：牛腩肉刚买回来后，不要急着下锅，首先要放在干净的水中泡透，把牛肉表面的血洗干净，一般放在水中泡半个小时左右即可，然后用清水冲洗。为了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透，保持牛肉中间有适血水最好，如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成块，再大水冲，这样中间的血水会很快出来。

第二步：拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。快速改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。

第三步：好了，现在可以下锅了，要用冷水下锅，这样做出来的牛肉汤比较好喝的。

第四步：在烧到十分钟左右的时候可以放入食用盐，这样可以让盐充分溶解到牛肉中，一般的话烧三个小时后关火

第五步：舀汤出来先把萝卜煮耙，圆白萝卜耙得最快，也甜。萝卜也需要小火慢慢煨，火大了汤水蒸发得快，那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。

第七步：完成，出锅。喝汤吃香菜，吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。

清真牛肉汤正宗做法

1、将新屠宰后的嫩牛,按照前七后八刀切为15大块,用水洗净。

2、放入特制简式大锅中，加含有碱的井水和硝盐煮制，不放任何佐料，要求“水深要使肉漫到，汤沸锅心冒小泡”。且煮时不盖锅盖，以利肉中异味和水分的蒸发。

3、煮至七成熟，捞出，放入配好大茴香、小茴香、花椒、丁香、白枳、三玳、曲桂、桔皮等多种佐料的老汤锅内,文火慢煮至熟透,将火熄灭。

清水煮牛肉做法回民

步骤1

凉水浸泡牛肉，拔血。水脏换水，泡至基本水清。

步骤2

冲洗牛肉入锅，加水至锅满，加花椒、料酒。大火煮沸，撇血沫。

步骤3

下葱、姜、草果、桂皮，小火炖一到一个半小时，至肉烂。如果你有电压力锅请直接倒进去，选择牛羊肉的模式。

步骤4

关火盛肉。另锅盛汤，加水、盐、味精，水可以多加点，原汤味道很浓，我一般是水：原汤=1:1。肉切片

步骤5

萝卜切三角片，另起锅清水煮熟萝卜片，盛出过凉水，可以去除萝卜臭味～

步骤6

另锅煮面，盛出面头碗中淋汤，加蒜苗、香菜、辣油。

关于回族清汤牛肉丸子的正宗做法和清水煮牛肉做法回民的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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