汕头切牛肉刀工，潮汕牛肉的做法和配方
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汕头牛肉哪个部位最好
重要的事说三遍，分公牛母牛的话，我个人建议公牛好，然后要说哪里最好的话，哪就跑不了牛边，这个高端大气上档次又带点尴尬的牛边，搞上相关需要的材料药材去除或者淡化那个尿味，当然要看切肉的师父那鬼斧神工的刀工，搞得好好吃又有功效，清楚又明白
潮汕牛肉的做法和配方
用料
牛肉200克
小香芹6根
沙茶酱1大勺
淀粉1大勺
盐10克
油2勺
做法步骤
步骤1
牛肉是让摊位切好的，沙茶酱用的汕头皇牌沙茶酱
步骤2
牛肉洗净，滤干水分，放入沙茶酱，盐，淀粉拌匀
步骤3
加入2勺食用油，抓拌均匀，食用油可以锁住水分，让牛肉更嫩
步骤4
抓匀
步骤5
放入切碎的小香芹
步骤6
搅拌均匀
步骤7
冷锅冷油，热油
步骤8
油温七成热，倒入牛肉，快速翻炒，一定要快！
步骤9
翻炒20秒左右，基本熟透变色，就起锅
汕头牛肉产地
汕头的牛肉大多来自外省，因为汕头本地没什么大规模的养殖场，只有一些农户自养，养大后就送去屠宰场加工。
其余的牛肉大都来自云南，贵州，四川，广西等地，也有一些来自东北的养牛场。其中云南贵州四川是最多的，每天凌晨宰杀，然后马上运往潮汕各地，以保证牛肉的新鲜。
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