辣椒炒牛肉需要豆瓣酱吗(辣子牛肉是用生的还是熟的)
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辣子牛肉是用生的还是熟的
辣子牛肉用生的，首先把牛肉切成拇指。大的方块，一斤牛肉放一克松肉粉，加一些细淀粉，加几滴料酒，半个蛋清，把这些一起放在碗里抓。
抓出亮光，水抓到肉里面，起锅放油，下豆瓣酱，下干辣椒，煸炒出香味，然后放牛肉粒，加生抽，加料酒，加盐少许，煸炒三分钟出锅，''正宗的辣子牛肉大功告成。
炒牛肉酱汁做法
原料：
酱油0.5千克，清水1.5千克，饴糖和牛肉粉少许，八角和桂皮，蔻，胡椒粉，姜和蒜以及葱还有洋葱。
做法：
备好一口锅，把准备好的酱油和清水还有饴糖以及一点点牛肉粉放入锅，开火，把锅里的水煮沸后，在放入八角和桂皮，白蔻以及胡椒粒粉，姜和蒜切成片再下锅。葱和洋葱也需要切小片再入锅，紧接着可以调成小火直到熬出香味了，把锅里的料渣捞出来丢掉，这样就完成酱牛肉的汁了，等到汁冷却后可以放进冰箱中冷藏保存。
青椒炒牛肉肉丝正宗的做法
青椒洗净切丝，牛肉切丝后放入盘中，加盐，料酒，蛋清，淀粉抓拌均匀备用，锅中烧油，油热下入蒜片，姜丝炒香放牛肉丝炒至变色下入青椒炒至青椒断坐加盐，鸡精调味即可
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