椒麻牛肉炒什么菜好吃(如何炒椒麻牛肉)
本篇文章给大家谈谈椒麻牛肉炒什么菜好吃，以及如何炒椒麻牛肉对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
如何炒椒麻牛肉
炒椒麻牛肉的做法：
1.牛里脊切丝（横切牛羊，竖切猪肉），然后上浆：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水(目的是利用盐分将水分让肉吃进去)。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住，腌制40分钟即可。（上浆用玉米粉，勾芡是生粉，这点亲们要注意。）
2.花椒用开水煮10分钟然后捞出，用刀背压碎，香葱切末，干红辣椒切成末，辣椒切丝备用。
3.炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油，热锅冷油加入腌制好的牛肉丝，翻炒变色，加入花椒与干红辣椒末，翻炒1分钟，加入生抽，盐巴与鸡精即可出锅。
烹饪小技巧：
炖牛肉的时候，如果急于吃，又或是觉得时间太长了，可以加点山楂片，比较容易熟透。还有些别的方法，不过这些我都不建议，还是慢工出细活，小火慢炖的才更香。不急的，可以慢炖试试。
椒麻牛肉怎么做
材料有牛肉1500克、八角8个、桂皮、山楂片、豆瓣酱两大勺、蒜2个、干辣椒、生姜、花椒、生抽两勺、盐、白砂糖。做法如下：
1、向锅中倒入水，然后放入八角、桂皮、山楂片。将洗净的牛肉一同放入锅中，用大火煮；
2、当有血水浮起时，将火关小，并把血水弄出，重复此动作直至牛肉煮熟；
3、将煮熟的牛肉盛在大碗里，用老姜撮腌，并将其搁置；
4、待牛肉冷却，将牛肉切片；
5、锅烧热后倒入食用油，待油烧到四五成热时，放入花椒接、姜、蒜，再紧接着放入切成段的干辣椒翻炒。当出香味时，加入切好的牛肉；
6、炒至牛肉半干状态，加入三勺生抽，翻炒均匀。紧接着放入两大勺豆瓣酱，再次翻炒，然后放入适量的盐；
7、当牛肉颜色发生改变时，就可以准备起锅，但在起锅前放少许白砂糖，炒匀。
椒麻牛肉的做法
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
椒麻牛肉的做法：
【主料】
牛肉
【辅料】
干红辣椒、青花椒生姜、大蒜料酒、盐黄豆酱油、醋、糖（适量）
步骤：
1.新鲜牛肉切成坨，用清水浸泡片刻；
2.牛肉可以切小点，便于之后腌制入味；
3.小葱切长段，大蒜和姜切片，干辣椒切段；
4.牛肉沥干，加入切好的配料和适量料酒，盐，鸡精；
5.将所有配料与牛肉搅拌均匀，腌制两个小时；
6.将牛肉腌制好后，取出葱段，牛肉蒸熟；
7.蒸熟的.牛肉取出切片，卤汁水留着备用；
8.锅内放足够油，中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出；
9.将部分油倒出，锅内留适量油，放入新鲜干红辣椒，青花椒，生姜片；
10.将炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的卤汁水，加少量酱油，小火慢慢煨入味儿；
11.起锅前加适量白砂糖，少量醋，关火装盘，放凉即可。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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