兰州拉面的牛肉是哪个部位？兰州拉面用的是什么牛肉
大家好，今天给各位分享兰州拉面的牛肉是哪个部位的一些知识，其中也会对兰州拉面用的是什么牛肉进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
兰州拉面的牛肉是什么牛
汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加入大块牛头骨，腿骨、棒骨、排骨，再加上牛肝汤和鸡汤，此外还要加上多种天然香料。有花椒、草果、桂子、姜皮、胡椒、姜片、核桃仁、肉蔻、丁香、小茴香、香叶等，还要外加一些冰糖。
这些香料都要碎成粉连同肉和骨头一起在锅中煮，要煮10个小时才行。煮好的汤叫料水，用的时候用水兑，再加些盐和味精。这样烧出来的汤气香味浓，清亮澄澈。吃牛肉面主要就是喝这口汤。
兰州拉面里的牛肉是怎么做的兰州牛肉拉面
将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。
2、将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。
兰州拉面用的是什么牛肉
是普通的黄牛等牛肉，只不过经过精心炮制的，用传统的工艺制作，刀工有好，切的越薄效果越好，放在面的上面加是翠绿的香菜，红红油辣子，非常的有胃口。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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