特色调味牛肉卷怎么做的(都有哪些)-菲力牛肉网

特色调味牛肉卷怎么做的(都有哪些)

今天给各位分享特色调味牛肉卷怎么做的的知识，其中也会对牛肉卷的做法以及配方,都有哪些进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉卷如何做

1、做法一

主料：嫩牛肉250克，洋葱1个（切丝），葱1条（切丝），冬菇5只（浸软切丝），红甜椒半只（切丝），金菇（鲜金针菇）100克，牛油2汤匙。腌料：姜2片（剁碎），生抽（酱油）2汤匙，油1汤匙，白胡椒粉半茶匙。调味料：生抽（酱油）1汤匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。芡汁料：上汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。生粉浆：生粉半茶匙，与1茶匙水拌匀。

牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。

大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。

牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。

芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。

牛肉含有较丰富的蛋白质，和菇类相搭配更有营养价值，是一道营养价值极高的菜肴。

2、做法二

食材：牛肉350克、鸡蛋4个、葱25克、姜10克。

牛肉剁成泥，加入淀粉、水、白糖、盐、味精、酱油搅拌均匀。

葱、姜切末，与胡椒粉、五香粉、料酒一同加入牛肉馅中搅匀。

鸡蛋打散，加入少许盐，倒入抹了一层油的平底锅内煎成蛋饼。

将蛋饼取出，待温撒上干淀粉，抹上牛肉馅，卷成直径约1.5厘米的卷。

把淀粉和面粉按照1:1的比例放入碗中，加水调成裹浆，把牛肉卷从中间一切为二，裹上裹浆，再沾上一层面包屑。

牛肉卷入油锅炸熟，斜刀切成厚片装盘，可蘸椒盐或番茄酱食用。

牛肉卷的酱汁怎么做

西餐的酱汁是叫sauce

一般用roux再加上stock做成

先在平底锅（最好是sautepan)内放入黄油少量,

待黄油化开后加入适当的面粉，将面粉炒到棕色（因为做牛肉酱汁，颜色深一点比较好看）。这时候锅内应该是比较干的。

然后再加入老汤，深色的老汤。

最后加入盐，黑椒，确保做出来的sauce粘稠细腻.

牛肉卷的做法以及配方,都有哪些

我的建议是选择鲁西黄牛的牛肉。脂肪均匀地沉积在鲁西黄牛的肌肉纤维之间，形成明显的大理石纹。肉飞机是雪花，红色和白色，明亮和美丽。肉质柔软、细腻、营养丰富、美味独特。有一台专门的刨床用来加工肥牛肉卷。工具原理与刨冰机或木工刨床的原理相同。切薄薄的一层会自然卷曲。为了长期保存牛肉，一些企业直接将其制成牛肉卷冷藏。

肥牛卷是肥瘦牛肉的混合物，冷冻成硬块，通常由食品工厂加工。有一台专门的刨床用来加工肥牛肉卷。工具原理与刨冰机或木工刨床的原理相同。切薄薄的一层会自然卷曲。肥牛卷是肥瘦牛肉的混合物，冷冻成硬块，通常由食品工厂加工。有一台专门的刨床用来加工肥牛肉卷。工具原理与刨冰机或木工刨床的原理相同。切薄薄的一层会自然卷曲。

黄牛肉最适合做牛肉卷，因为黄牛肉的肉质非常细腻，不会结渣。味道很好。它有强烈的肉味。上脑肉质细嫩，容易沉积大理石花纹。上脑脂肪混合均匀，形态明显。适用于漂洗、油炸和烘烤。从质地上可以看出即食牛肉火锅的真假牛肉卷。假牛肉的白肉和红肉是分开的，白是白的，红是红的，一个接一个；假牛肉卷质地粗糙，切片后瘦肉较多，形状较大。真正牛肉的白肉和红肉是相连的，质地非常清晰。在火锅里放一点油，小心地把卷好的肥牛肉卷放进锅里，轻轻地煎一下。牛肉收缩凝固后，翻过来炸。农村黄牛身体高大，前肢发达，肌肉发达，体格健壮，结构对称，适应性强，产肉率高，肉质鲜嫩。成年牛平均屠宰率为58.1%，净肉率为50.7%，骨肉比为1:6.9，肥肉比为1:37，非常适合制作牛肉卷。

文章到此结束，如果本次分享的特色调味牛肉卷怎么做的和牛肉卷的做法以及配方,都有哪些的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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