炖牛肉都是用什么做料(煮牛肉放那几种大料)
今天给各位分享炖牛肉都是用什么做料的知识,其中也会对煮牛肉放那几种大料进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
炖牛肉的绝配是什么?
炖牛肉的最佳搭档是什么?
当然是土豆了,个人觉得萝卜、芋头等等,在搭配的味道和做法上,差距远弱于土豆。
土豆和牛肉的搭配,取决于牛肉本身的醇厚和韧劲,又有土豆的纯素搭配,但是土豆的绵软又能很好的在口感上弥补牛肉的韧劲和略柴,下面就把土豆炖牛肉的做法给大家。
材料:牛腱子肉或者牛腩,土豆、胡萝卜、葱姜和八角即可。
配料:甜面酱、番茄酱、豆瓣酱和料酒,准备适量水淀粉、冰糖和盐。
做法:1、牛肉切块,大概核桃那么大就可以了,冷水入锅煮开,撇净血沫后捞出洗净,可以往复两次。
2、水淀粉、甜面酱和豆瓣酱、番茄酱以及冰糖准备好适量备用
3、土豆、胡萝卜切成滚刀块备用,葱姜八角备用。
4、热锅起油,下入葱姜,小火煸炒直到葱姜出香味微黄变香。
5、加入甜面酱、番茄酱和豆瓣酱,中火翻炒直到出红油。
6、加入之前煮好的牛肉,转大火进行煸炒,直到均匀表面变色。
7、此时加入料酒,继续翻炒。
8、加入足量的开水,要没过牛肉,同时放入几粒冰糖还有准备好的八角。
9、大火煮开以后转小火,慢炖40分钟-1个小时,直到牛肉软烂。
10、炖至最后10分钟的时候加入土豆和胡萝卜
11、食材全部炖熟了以后,土豆起沙之后大火收汁
12、不要收汁太干了,留一些汤汁,加入水淀粉薄芡,浇在肉上即可。
注意:炖牛肉一定要加足够的水,避免中途加水。
豆瓣酱和甜面酱都有咸度,盐的多少根据具体情况而定。
煮牛肉放那几种大料
炖牛肉的最佳香料有哪些,以及选择香料时应注意什么,当然,炖牛肉的香料不止这些,还有葱,花椒、姜等。每个人的口味是不一样的,炖?牛肉?的时候,我们?可以?放入?大料?、香叶?、草果?、白芷?、草寇?、小茴香?等?,这些?都?具有?去腥?增香?的?作用?,不要放入?的?香料品种?过多??。在使用?草果?和?草寇?的时候,要去掉?里面?的籽?,不然?炖的?肉?会?发苦?。还有在炖肉的时候,大家可以根据肉的腥膻味来放置香料,就是说肉味重的,适当地把香料多加点,味轻的香料就要少放点,
顿猪肉和顿鸡肉和炖牛肉的料有什么不同?
首先鸡肉属于白肉,现在的鸡都是养殖蛋鸡或者肉鸡比较腥,柴鸡属于散养鸡肉质劲道,猪肉和牛肉属于红肉,猪肉也比较腥,牛肉比较膻,它们用的炖料基本没什么区别,大料的作用本来就是增香提味,再一个就是去腥去膻去异味的,味道的好坏,主要在于烹饪方法,火候,调料的多少运用,以及烹饪炊具的运用,所以说它们之间是没有什么区分的,希望可以帮到你,个人意见,仅供参考,谢谢
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