炖牛肉都是用什么做料(煮牛肉放那几种大料)-菲力牛肉网

炖牛肉都是用什么做料(煮牛肉放那几种大料)

今天给各位分享炖牛肉都是用什么做料的知识，其中也会对煮牛肉放那几种大料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

炖牛肉的绝配是什么？

炖牛肉的最佳搭档是什么？

当然是土豆了，个人觉得萝卜、芋头等等，在搭配的味道和做法上，差距远弱于土豆。

土豆和牛肉的搭配，取决于牛肉本身的醇厚和韧劲，又有土豆的纯素搭配，但是土豆的绵软又能很好的在口感上弥补牛肉的韧劲和略柴，下面就把土豆炖牛肉的做法给大家。

材料：牛腱子肉或者牛腩，土豆、胡萝卜、葱姜和八角即可。

配料：甜面酱、番茄酱、豆瓣酱和料酒，准备适量水淀粉、冰糖和盐。

做法：

1、牛肉切块，大概核桃那么大就可以了，冷水入锅煮开，撇净血沫后捞出洗净，可以往复两次。

2、水淀粉、甜面酱和豆瓣酱、番茄酱以及冰糖准备好适量备用

3、土豆、胡萝卜切成滚刀块备用，葱姜八角备用。

4、热锅起油，下入葱姜，小火煸炒直到葱姜出香味微黄变香。

5、加入甜面酱、番茄酱和豆瓣酱，中火翻炒直到出红油。

6、加入之前煮好的牛肉，转大火进行煸炒，直到均匀表面变色。

7、此时加入料酒，继续翻炒。

8、加入足量的开水，要没过牛肉，同时放入几粒冰糖还有准备好的八角。

9、大火煮开以后转小火，慢炖40分钟-1个小时，直到牛肉软烂。

10、炖至最后10分钟的时候加入土豆和胡萝卜

11、食材全部炖熟了以后，土豆起沙之后大火收汁

12、不要收汁太干了，留一些汤汁，加入水淀粉薄芡，浇在肉上即可。

注意：炖牛肉一定要加足够的水，避免中途加水。

豆瓣酱和甜面酱都有咸度，盐的多少根据具体情况而定。

煮牛肉放那几种大料

炖牛肉的最佳香料有哪些，以及选择香料时应注意什么，当然，炖牛肉的香料不止这些，还有葱，花椒、姜等。每个人的口味是不一样的，炖?牛肉?的时候，我们?可以?放入?大料?、香叶?、草果?、白芷?、草寇?、小茴香?等?，这些?都?具有?去腥?增香?的?作用?，不要放入?的?香料品种?过多??。在使用?草果?和?草寇?的时候，要去掉?里面?的籽?，不然?炖的?肉?会?发苦?。还有在炖肉的时候，大家可以根据肉的腥膻味来放置香料，就是说肉味重的，适当地把香料多加点，味轻的香料就要少放点，

顿猪肉和顿鸡肉和炖牛肉的料有什么不同？

首先鸡肉属于白肉，现在的鸡都是养殖蛋鸡或者肉鸡比较腥，柴鸡属于散养鸡肉质劲道，猪肉和牛肉属于红肉，猪肉也比较腥，牛肉比较膻，它们用的炖料基本没什么区别，大料的作用本来就是增香提味，再一个就是去腥去膻去异味的，味道的好坏，主要在于烹饪方法，火候，调料的多少运用，以及烹饪炊具的运用，所以说它们之间是没有什么区分的，希望可以帮到你，个人意见，仅供参考，谢谢

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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