前进巷酱牛肉(牛前腱和牛后腱哪种贵)
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牛前腱和牛后腱哪种贵
牛前腱贵一些。
牛前腱是牛肉里最劲道的一块肉,里边含有很多筋膜,口感特别Q弹,是最适合用来做卤牛肉的。牛前腱肉是牛的前两只腿膝盖往上大腿上的肉,牛筋密多而细,脂肪含量也较多,而牛后腱是牛后腿上的肉,牛筋多而且粗,都是瘦肉脂肪含量少。牛前腱较牛后腱在口感上也比较松软且细嫩。
整体来讲牛腱子肉无论牛前腱还是牛后腱都是非常优质的肉类。
牛肉都怎么吃?
牛肉选这种泡泡大的,比较嫩
香芹洗干净切段
红线椒切粒
牛肉切条
牛肉加食用油,盐,生抽,老抽拌匀腌制15分钟左右
葱姜蒜切好备用
牛肉下锅之前拌少许生粉,油烧热爆香葱姜蒜放牛肉炒至变色盛出,要快哦
锅留底油炒香芹和线椒
炒到香芹断生,放入牛肉,加少许盐,生抽调味,出锅
小贴士炒牛肉一定要快,不然就要老了咬不动关于前进巷酱牛肉到此分享完毕,希望能帮助到您。
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