土豆蒸牛肉糯米土豆蒸牛肉怎么做-菲力牛肉网

土豆蒸牛肉糯米土豆蒸牛肉怎么做

很多朋友对于土豆蒸牛肉和糯米土豆蒸牛肉的做法,糯米土豆蒸牛肉怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

糯米土豆蒸牛肉的做法,糯米土豆蒸牛肉怎么做

食材

主料

糯米

175克

黑土豆

4个

牛肉

250克

辅料

糖

适量

盐

适量

生抽

3勺

胡椒粉

适量

料酒

2勺

蚝油

6勺

步骤

1.糯米洗净泡十小时以上，我泡了一天一夜。紫玉黑土豆洗净备用，牛肉洗净备用

2.泡好的糯米加四勺耗油2勺生抽胡椒粉少量盐1勺料酒搅拌均匀

3.牛肉切丁，加2勺耗油1勺生抽胡椒粉少量盐1勺料酒适量白糖搅拌均匀

4.搅拌好的糯米和牛肉腌制3小时，土豆怕氧化没切

5.腌制好的糯米和牛肉搅拌在一起后，将紫玉黑土豆切滚刀块放进已经搅拌好的牛肉和糯米中搅拌均匀，我装到剩最后一碗才想起来拍照，将就着看吧，呵呵

6.放到蒸格中蒸1-2小时即可

7.成品图

小贴士

普通土豆可以切好后用清水泡着避免氧化，紫玉黑土都不能泡，花青素会流失。一定要在上锅蒸之前切好拌进去

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土豆牛肉

土豆牛肉选牛腩肉或牛腱子肉一定是最好的，没有的话，牛脖子或者牛后腿肉也不错的。

之前有看到国外的朋友可能买肉会遇到困难，外国人拆牛跟东亚人不一样。

海外的朋友在选肉的时候要选BeefBrisket（牛腩肉）别的国家不清楚，土澳牛腩是所有牛肉中最便宜的部分。

GravyBeef是牛腱子（前腿）

OssoBucco是后腿

Chuck是脖子。

超市里常见的BeefDice是Rump（臀部）不太适合我们中餐的炖法，所以做出来会很柴，口感不好。

用料

牛腩

土豆

八角

桂皮

干辣椒

香叶

蒜瓣

生姜

料酒

生抽

老抽

白糖

盐

土豆牛肉的做法

把牛腩切两厘米的块，洗净，焯水后沥干备用

锅内倒油，烧热，放入姜片蒜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小火炒香（喜欢吃麻辣的也可以放一点点花椒）

倒入牛肉，大火炒两下，倒入生抽，料酒，再翻炒几下，倒入老抽，转中火慢慢炒至上色。

加入热水，没过肉即可。烧开后，转小火焖40分钟以上，焖到牛肉用筷子一戳就烂的程度。（加冷水会让肉突然变紧，容易柴）

放入切好块的土豆，仍然小火翻炒，让土豆均匀上色，焖五分钟左右

加少许糖，盐，大火翻炒收汁。装盘，可以撒一点葱花或者香菜

小贴士

1.土豆一定要后放，不然都炖化掉了，一锅糊糊。

2.至于上色，我也想炒糖色，但是对我来说实在是太难了，试了好几次都不成功，要么糖多了，要么颜色不够。用老抽上色安全方便，味道也很好。

腐竹土豆蒸牛肉怎么做

材料:

牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺

做法:

1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；

5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；

6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

腐竹营养分析：

腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；

其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；

还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

小诀窍:

嘱咐几句：

1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感；

2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发。

OK，关于土豆蒸牛肉和糯米土豆蒸牛肉的做法,糯米土豆蒸牛肉怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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