土豆萝卜香菇炖牛肉方法(牛肉香菇的炖法)
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正宗炖牛肉的方法和步骤
用料
鲜牛肉5斤、大葱半根、姜片适量、蒜片少许、花椒,大料少许
草果半个、白豆蔻少许、丁香3粒、老抽酱油20毫升、盐30克、
甘草5片、料酒少许。
做法步骤
(1)准备新鲜牛肉,切块备用;
(2)然后放入冷水中拨出血水;
(3)准备调味料,除葱姜蒜其它放入调味料盒;
(4)在准备盐,料酒和老抽酱油;
(5)泡出血水放入冷水锅中,开大火焯下牛肉块,然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用,
一次加入足量清水,中途不用加水,保持原汁原味;
(6)开锅后不用关火,用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中;
(开火捞出不带血沫,牛肉块干净)
(7)然后下入少许料酒:
(8)加入老抽酱油;
(9)把调味料全部加入搅动均匀
(10)盖上锅盖大火开火,转小火炖一个半小时;(从小火算起)
(11)炖牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不好熟烂,口感发硬。
(12)利用炖肉时间,把山药和胡萝卜洗净,山药去皮备用
(13)切滚刀块
(14)放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)
(15)接着下入胡萝卜炸制段生捞出
(16)牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行,
一次吃多少成入多少,在放入少许炸熟山药和胡萝卜,
放火上中火开10分钟左右即可
(17)端上餐桌享用美味炖牛肉吧!
炖牛肉和牛筋的做法
材料宫后筋500克,莴笋500克,瓣蒜10个,老姜1个,八角2个,青红椒各4根,老花叫10粒,青花椒10克,郫县豆瓣,料酒,老抽少许,香醋少许,盐,鸡精
做法1、宫后筋洗净放入高压锅里,掺水淹过宫后筋2厘米,再放料酒、八角、老姜(拍破),盖上锅盖压个20分钟,捞出切成3厘米的段待用。
2、莴笋削皮洗净切成滚刀,青红椒切成圈。
3、热油锅,放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香,再放宫后筋一起翻炒片刻。
4、掺水淹过宫后筋1厘米左右,盖上锅盖,烧过10分钟再放莴笋一起烧5分钟即可(用中小火)
5、起锅时放点香醋、盐、鸡精,装盘。
6、把锅洗净,重新烧油,油热后把青红椒和青花椒一起入锅烫一下后淋在菜上即可。
牛肉香菇的炖法
材料
牛腩:800克
香菇:8朵
油,生抽,料酒,老抽,耗油,白糖,姜片,大
葱,豆瓣酱
制作步骤
牛肉洗净切小块,冷水下锅煮开捞出
起锅烧油,下入姜片大葱豆瓣酱炒出红油,下入牛肉翻炒均匀
一勺料酒加一勺生抽翻炒片刻,加入没过牛肉的开水,炖煮一个小时
加入香菇,一勺老抽十一勺耗油继续炖煮半个小时
出锅前加一勺白糖提味即可。
土豆萝卜香菇炖牛肉方法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于牛肉香菇的炖法、土豆萝卜香菇炖牛肉方法的信息别忘了在本站进行查找哦。
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