牛肉粉撒料的用法?南韩牛肉粉怎么吃
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南韩牛肉粉怎么吃
原料:
牛肉750克,牛骨500克。
调料:
香料袋1个(20克),牛油辣子10克,香菜段3克,清水2500克,盐、味精、鸡精各2克,胡椒粉3克。
香料配比:
山奈5克,桂皮2克,八角3克,草果1个,香叶3片,香砂2个,甘草0.5克,花椒10粒,干红辣椒3个。
牛油辣子制作工艺:
将牛油炼至没有腥味,放葱姜炸香捞出,下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
制作方法:
(1)将牛骨、牛肉洗净,香料装袋备用。
(2)取一汤锅,放入牛骨、牛肉、香料袋,注入清水2500克大火烧开,撇去浮末,中火熬至汤色浓白,肉熟透时取出,冷却后将肉切片,留汤备用。
(3)净锅上火,加入牛肉汤烧开,加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后,出锅倒入盛牛肉片的碗中,撒香菜段或葱花即成。
工艺关键:
1牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池,一次熬汤约50多千克,牛骨垫底,牛肉切500克重的块,香料装2袋。
2牛肉必须熟透捞出晾凉,放冰箱冷藏一下再切,通常50克肉切六片左右。
3在熬汤过程中边煮肉,边不停打去浮沫,否则汤色不正。
4一般喝牛肉汤都要配发面饼、千层饼、筋饼,同时拌一些小凉菜相搭配味道更好
烧烤孜然粉的配方
孜然粒50g
1,整的孜然粒,一般家里用买一到二两就够了。锅里不放油,小火炒香,可炒到微糊状态。让孜然的味道最大程度的挥发出来。
2,炒完的孜然用擀面杖碾碎,碾碎的过程你会觉得孜然的香味直冲大脑,特别的浓郁!然后装瓶,OK!
扩展资料孜然粉是我们生活中最常用的一种调味料之一。常用于烹饪牛、羊肉,能够祛除其腥味,令其肉质更加鲜嫩。
孜然粉中文也叫做枯茗、孜然。孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。孜然又名安息茴香,维吾尔族称之为“孜然”,来自于中亚、伊朗一带,在我国只产于新疆。用孜然粉加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。
孜然粉具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。它主要用于调味、提取香料等,是烧、烤食品必用的上等佐料,口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。
孜然粉口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。它主要用于调味,是烧、烤食品必用的上等佐料,同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。
烧烤料怎么用
主要材料:
辣椒粉5勺、腰果粉6勺、白糖1勺、麻辣鲜食半勺、十三香1勺、孜然粉4勺、花生粉10勺、豆粉2勺、烧烤味王3勺、葱粉2勺、鸡精、盐少许。
制造过程:
将上述成分按比例加入,搅拌均匀。
2:椒盐烧烤配料
主要材料:
盐10勺,花椒粉1勺,麻辣鲜少许,花椒粉1勺,肉味调料1勺,味精1勺,花椒粉1勺,蒜粉1勺,五香粉半勺。
制造过程:
加入上述所有材料,搅拌均匀,然后倒入搅拌机,搅拌成粉末。
3.烧烤摊配方[二]
主要材料:
桃酥150克,腰果90克,干辣椒120克,茴香150克,花生80克,黄豆150克,熟芝麻240克。白胡椒粉90g,孜然粉150g,味精120g,十三香30g,鸡粉60g,麻辣鲜120g。
制造过程:
第一步:将桃酥、腰果、干辣椒、茴香放入烤箱,低温烘烤,干香,取出备用。
第二步:锅烧热不放油,双手放入锅内有轻微的刺痛感,然后倒入白芝麻,炒至饱满后倒出待用。
第三步:锅烧热,倒入少许油,放入花生米,翻炒至花生米熟脆香,倒出待用。黄豆也炒。
第四步:将桃酥、腰果、干辣椒、白芝麻、花生、黄豆倒入搅拌机,搅拌成粉。
第五步:在第四步的食材中加入剩余的其他调料,搅拌均匀。
第六步:存放在阴凉通风处。
4:烧烤白洒
主要材料:
盐13勺,味精40勺,鸡粉8勺,白糖8勺,黑胡椒粉4勺,太太乐美味宝8勺。
制造过程:
将上述所有材料一起加入,搅拌均匀。然后全部倒入粉碎机中搅拌成粉末。
5:烧烤洒水(2)
主要材料:
白芝麻5勺、肉粉5勺、麻辣鲜5勺、五香粉5勺、鸡粉8勺、盐20勺、白胡椒粉3勺、十三香6勺、鲜味宝5勺、孜然粉10勺、味精7勺、咖喱粉20勺。
制造过程:
按比例加入上述所有配料,搅拌均匀,然后放入粉碎机中,打成粉末。
6:小羊肉串铺得密密麻麻。
主要材料:
特味4勺、麻辣鲜6勺、白胡椒粉6勺、花生粉6勺、味精20勺、咖喱粉4勺、鸡粉16勺、豆粉10勺、鲜味宝10勺、蒜粉6勺、肉粉6勺。十三香三烧
制造过程:
将上述成分按比例加入,搅拌均匀,然后全部放入粉碎机中打成粉末。去做吧。
7:撒羊肉串
主要材料:
10勺美味,白胡椒。
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