牛肉粉放冷了(潮汕牛肉粉汤料秘制配方)
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贵州牛肉粉熬汤配料
原料:吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、牛肉切成大块,用冷水浸泡净血水。
第2步、冷水下锅,加入料酒煮去浮沫,用温水洗净。
第3步、白萝卜切片,葱白切段,姜切片,小葱和香菜切末。
第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒,炖煮55分钟。
第5步、捞出牛肉块放凉。
第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料,放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。
第7步、牛肉放凉后切片,放入汤内,撒上葱、香菜末和胡椒粉。
熟的牛肉磨成粉怎么做
首先把煮熟的牛肉切成小块片状,凉干,再放到烘干室内彻底去除水份,然后研磨就可以把熟牛肉磨成粉了,放容器中备用,吃面时加点可香了!
潮汕牛肉粉汤料秘制配方
用料
河粉500克
鲜牛肉(肥牛)200克
豆芽150克
蘑菇8個
萝卜1只
大骨500克
蒜1只
牛筋丸8颗
步骤1
制作汤底,骨头焯水洗净,放水煮开转小火,煮30分钟后,放白萝卜,再煮半小时,到萝卜软,放少许盐。(如果有牛骨,建议用牛骨)
步骤2
炸蒜蓉,蒜头切碎,锅加油,小火(注意:火候,保持小火),慢慢将蒜煎至金黄色,将炸好的蒜蓉放小碗,冷确会变脆脆的,剩下的蒜蓉油另外分装。
步骤3
蘑菇切片,豆芽洗净,切好小葱,香菜
步骤4
取少许汤底加水,煮开后,放河粉(一人份),丸子,豆芽,蘑菇,煮2-3分钟,盛至碗中。另外再取少许汤底,放少许盐,煮开,放牛肉,煮10秒,捞起至碗中,放蒜蓉+蒜蓉油。按个人口味放香菜及香葱
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