怎么炒牛肉丝才嫩？炒牛肉丝滑嫩的秘诀-菲力牛肉网

怎么炒牛肉丝才嫩？炒牛肉丝滑嫩的秘诀

今天给各位分享怎么炒牛肉丝才嫩的知识，其中也会对炒牛肉丝滑嫩的秘诀进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

炒牛肉丝滑嫩的秘诀

1.使用新鲜的牛肉：牛肉的新鲜程度对炒牛肉丝的口感有很大的影响，一定要选择新鲜的牛肉。

2.碎骨：将牛肉切成薄薄的片，可以用碎骨法将牛肉碎成丝状，让牛肉丝更加滑嫩。

3.加入调料：在炒牛肉之前，可以加入一些适量的料酒、蚝油、盐、糖和其他调料，让牛肉丝更加鲜美可口。

4.慢火炒：将牛肉丝放入锅中，用慢火炒，可以保持牛肉的滑嫩度，使牛肉丝更加香嫩。

5.加入油：加入适量的植物油，可以让牛肉丝更加滑嫩，同时也能增加炒牛肉丝的鲜美度。

青椒牛肉丝怎么炒才嫩

可以把牛肉洗干净控干水分用料酒，盐，生粉搅拌均匀，放置10分钟后与辣椒一起倒入油锅中，加盐，生抽，料酒，开大火爆炒5分钟，后出锅又好吃又嫩。

材料:

牛肉500克，酱200克，玉米100克，青椒3个，萝卜1个，苏子叶，姜，盐，胡椒粉，砂糖，料酒，油，麻油，烧排骨1碗，蒜，葱

做法:

1.玉米洗干净备用，萝卜去皮切小块备用，姜切片2-3片，蒜切碎，葱切段。

2.姜蒜爆香油锅，下玉米、萝卜、烧排骨和1大茶匙料酒爆炒片刻后加水（浸过面）煮开后加入2大茶匙调味酱（例如柱候酱海鲜酱蚝油鲍鱼汁排骨酱等那些都可以）少许胡椒粉和砂糖，翻炒均匀后慢火煮至土豆软身，汁水快收干。

3.撒入葱段，撒麻油翻炒均匀即可熄火

牛肉丝怎样腌制较嫩

1，牛肉逆着纹路切成1-2毫米的薄片。

2，准备好生姜去皮切成姜末，香葱切成葱花，用擀面杖捣碎，捣出汁水，再加入60克清水继续捣一下。

3，开始腌制：加入一大勺蚝油，少半勺老抽上色，抓拌均匀腌制5分钟。

4，5分钟后加入60毫升做好的葱姜水去腥，一斤牛肉配60毫升，用手抓拌均匀顺时针搅打。

5，中途再加入少许食盐，盐可以使牛肉快速吸收水分会更嫩，搅打至牛肉上劲即可。

6，再打入一个蛋清，继续顺着一个方向搅拌混合均匀。打入蛋清可以使牛肉更加嫩滑。

7，蛋清完全融合之后再加入一大勺淀粉，再次抓拌均匀锁住水分。

8，最后再加入一点食用油来封面，这样才能保持住牛肉里面的水分。

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