麻辣卤牛肉干家庭(卤牛肉怎么做成牛肉干)-菲力牛肉网

麻辣卤牛肉干家庭(卤牛肉怎么做成牛肉干)

大家好，今天来为大家分享麻辣卤牛肉干家庭的一些知识点，和卤牛肉怎么做成牛肉干的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

卤牛肉干最正宗的做法

所需食材：牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

第一步：浸泡，卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

第二步：焯水，锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。

第三步：腌制，找一个深点盆子，放入焯过水的牛肉，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3个小时，等到牛肉充分入味，就可以进行下一步。

第四步：熬煮，捞出葱、姜、花椒，把腌制好的牛肉倒入锅中，加入没过牛肉表面的清水。大火煮开后，尝一下汤汁的味道，汤汁要比平时炒菜咸一些，加入适量盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。煮好的牛肉酱香浓郁、色泽红润，在卤汁中浸泡一个小时，让牛肉充分吸收汤汁的味道，捞出来切片即可上桌。

卤牛肉又干又柴咬不动怎么补救

卤牛肉又干又柴，一是牛肉是老牛肉，是肉质问题。

二是烹调卤制问题。解决办法是：如果卤制老牛肉很柴，不妨将其回锅再多煮半小时试试。如果仍然发柴，只好在吃肉前，将牛肉横切成薄片，慢慢吃了。

如果是烹调卤煮的问题，是盐放的太早引起的。解决办法如同上述情况。

卤牛肉怎么做成牛肉干

第一选材

做卤牛肉想要好吃，选择的食材很关键，一般要选择牛腱子肉，因为牛腱子肉外面带着一层筋膜，做出来的卤牛肉会更有嚼劲，而且吃起来比较嫩，不会老。牛腱子肉切起来也比较方便，切大块、切长条或者是切片都很好吃。

第二浸泡

牛腱子肉在做之前最好先浸泡一段时间，大概泡两个小时左右，目的是去除掉血水和里面的一些杂质，然后放入锅中焯水，去掉血沫，这样能去除牛肉中的腥味。除了这些，浸泡牛腱子肉还能让牛肉更容易熟。

第三火候

在卤制牛肉的过程当中必须要注意控制好火候，最好先用大火把卤水烧开，然后转成小火卤一个半小时左右，火关掉后要把牛肉浸泡1到2个小时左右，会让牛肉更加入味。

麻辣卤牛肉干家庭和卤牛肉怎么做成牛肉干的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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