麻辣卤牛肉家庭版，麻辣卤牛肉怎么做-菲力牛肉网

麻辣卤牛肉家庭版，麻辣卤牛肉怎么做

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麻辣牛肉面的制作步骤是怎样的需要用到哪些配料

香味的主要来源有两种，一种是香料的芳香味，另一种则是肉汤的香味，两者缺一不可，少了香料的味道，麻辣牛肉面必定会十分油腻，而且容易吃恶心了，【为什么这么说，看我下面教大家的家庭版麻辣牛肉面就知道了】，炒锅内烧热油，爆香葱段、姜片、大蒜粒、干辣椒、花椒、八角、桂皮等辛香料，放入豆瓣酱炒出红油。下入牛肉块翻炒，加入冰糖、老抽、料酒和盐继续翻炒五分钟，放入半瓶啤酒和适量水，大火煮开连汤带肉倒入高压锅，压35分钟。

卤牛肉:牛肉切片备用。锅中加水，导入牛肉块，至水烧沸腾再继续烧3-5分钟，牛肉取出备用。锅洗干净，加水，加酱油至颜色变深色，导入备用牛肉和青辣椒，卤制牛肉。汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化，吃的过瘾；红油浸泡着青菜和面条，搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜，看着就有食欲。

如果准备吃牛肉臊子面，麻辣味的，那么炒一些杂样菜臊子备用。面条带青菜煮熟，盛碗后，碗里浇上菜臊子、肉汤，加上牛肉块，加辣子，就可以了。这是最辣最香的，越辣越好吃，比重庆的那个辣椒还要辣。你要是想吃地道的麻辣牛肉面，你到我们瓮安来吃，保证你一辈子都忘不了，辣死了，香死了，天天都想吃，越吃越想吃。

麻辣牛肉面可以放这些调料，葱.姜.蒜末.小米辣.牛肉片.花椒爆炒香后滴上香油，味道鲜美，还有麻辣味。如果准备吃牛肉臊子面，麻辣味的，那么炒一些杂样菜臊子备用。面条带青菜煮熟，盛碗后，碗里浇上菜臊子、肉汤，加上牛肉块，加辣子，就可以了。

麻辣卤牛肉怎么做

主料：牛肉、豆皮、腐竹。

调料：红辣椒、花椒、豆瓣酱、香叶、葱、姜、盐、味精、白糖、料酒、耗油、生抽、清油。

步骤：1、将1、5kg牛肉切成锅能放下的大块。用开水煮一下,除去血腥捞起。

2、将廖排骨卤料加汤水烧沸，加入切好的牛肉，大火煮20-30分钟。

3、改为小火煮至牛肉熟烂入味，关火，待牛肉和汤汁放凉。

4、捞出卤好的牛肉切成片。至此，味道鲜美的卤牛肉就制作成功了。

5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。

卤麻辣鸭子的老汤怎么改卤牛肉

家庭保存老汤量依人口多少，每次得老汤500—1000克即可。保存老汤时，一定要清除汤中杂质（葱姜等），凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯（玻璃或陶瓷也行），不要用塑料、铝制或不锈钢的容器，以保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门再煮沸杀菌。如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存，否则应煮沸杀菌后再继续保存。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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