牛杂牛肉丸怎么做好吃？牛杂牛肉丸如何煮来吃-菲力牛肉网

牛杂牛肉丸怎么做好吃？牛杂牛肉丸如何煮来吃

大家好，关于牛杂牛肉丸怎么做好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛杂牛肉丸如何煮来吃的知识，希望对各位有所帮助！

汕头牛肉丸怎么做好吃

雕食这次呢就挤时间给各位小主科普下大汕头牛肉丸的正确进食制作姿势。接下来将由多图模式组成，如有不适，请协同家长一同观赏学习。

第壹式牛肉丸草芽汤

第一步，先在锅里盛上半锅水，放入牛肉丸。烧开后，加入草芽（or紫菜）然后等水第二次烧开，放入调料，起锅开吃，成品如上图。

第贰式汕头牛肉丸果条汤

工序稍微多了一丢丢：1.依然是用一个1-2人份的汤锅，盛水放入牛肉丸。待水烧开，加入调料放入果条开大火烫开后加入牛肉，根据个人对牛肉鲜嫩度的追求大概再烫多15-30秒的时间，起锅。最后放点香菜或者油炸蒜末，美味清甜的汕头果条汤功成。

第叁式甜椒爆炒牛肉丸片

准备材料，牛肉丸/牛筋丸（雕食建议是牛筋丸，因为香味比较浓郁）。解冻后切片切半根据个人喜好而定，甜椒切成块状。热锅后加入适量的油。升温后倒入牛肉丸/牛筋丸翻炒（5分钟）到肉丸变成色渗出肉汁的时候加入甜椒，一小勺盐和鸡精一同翻炒3-5分钟，起锅后盛盘撒芝麻。如上图。

第肆式牛肉丸白萝卜汤

这道菜和上面的做法有点不同。准备好白萝卜，些许牛杂，牛肉丸/牛筋丸。白萝卜洗净切块后放入盛着接近半锅水量的焖锅。同时放入牛杂。汤煮开后焖20分钟，让牛杂的甜汁渗入白萝卜。最后加入解冻的牛肉丸/牛筋丸，煮开后10分钟。上菜。

第伍式杂菇牛肉丸

海鲜菇250克、香菇250克、茶树菇250克、杏鲍菇200克、牛肉丸300克、红黄椒各半个、葱1根、大葱半根、蚝油2-3汤匙、盐1/2汤匙、鸡精1茶匙。

做法：牛肉丸洗净，切成两半，然后切十字刀花备用，杂菇洗净，杏鲍菇切片，黄红椒切块，大葱切段，葱切葱花备用，锅下油爆香大葱，然后倒入牛肉丸爆炒，倒入杂菇继续翻炒，淋入蚝油.撒上盐微煮一会，然后倒入砂锅里，加上盖子煮开，撒上鸡精拌匀，撒上葱花即可。

听说牛肉丸是用猪肉加牛杂肉和牛精粉做成的是真的吗

不是。

真正的牛肉丸就是牛肉加少许的鸡蛋清，或者加适量的牛筋，添加适当的作料，手工搅拌，弹性十足，味道好口感也好。

但是不排除个别的无良商家用牛杂肉，猪肉代替。

牛杂牛肉丸如何煮来吃

1.牛杂牛丸的汤底料:主要有:八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面各5克.萝卜两斤.精盐.老抽.白糖.白酒.味精适量.

2.牛杂牛丸的做法很简单.它的主要原料就是牛肉.牛肚.大肠.牛肺.牛心.牛百叶.牛肺等等.

步骤:先把主要的原料(牛肉.牛肚.大肠.牛肺.牛心.牛百叶.牛肺等)和萝卜洗净.把切好的原料放到烧开的水里.并不断撇去浮沫.见肉呈白红色.过滤去汤水.再加人干净的清水.加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面.老抽).用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟).改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时).煮至牛肉.牛杂酥而不烂.加入精盐.老抽.白糖.白酒.味精即可.

鲜牛骨.牛杂(肚.心.舌.头皮等).辣椒油.酱油各150克.花椒面25克.八角4克.味精.花椒.肉桂各5克.精盐125克.白酒50克.

［做法］

1.将牛骨.牛杂洗净.牛骨打碎与牛杂一起放人锅内.加入清水(以淹过牛肉为度).用旺火烧沸.并不断撇去浮沫.见牛杂呈白红色.滗去汤水.牛骨.牛杂仍放锅内.倒人老卤水.放人香料包(将花椒.肉桂.八角用布包扎好).白酒和精盐.再加清水400克左右.旺火烧沸约30分钟后.改用小火继续烧1.5小时.煮至牛杂酥而不烂.捞出晾凉.

2.加入味精.辣椒油.酱油.花椒面调成味汁.

3.将晾凉的牛杂分别切成4厘米长.2厘米宽.0.2厘米厚的片.混合在一起.淋入汤汁即成.

［特点］

制作精细.色泽美观.质嫩味鲜.麻辣浓香.非常适口.

关键:牛骨.牛杂必须反复洗净.去除异味.

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