牛杂牛肉丸土豆的做法?公安牛杂火锅的做法
很多朋友对于牛杂牛肉丸土豆的做法和公安牛杂火锅的做法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
公安牛杂火锅的做法
肥牛片300克虾6只鱼丸牛肉丸10个鱼豆腐10块千叶豆腐4块白豆腐6块魔芋丝1盒西兰花4朵荷兰豆10克粉丝1把麻酱3勺红腐乳1块生抽1勺蚝油1勺盐5克糖5克香菜2根土豆1个葱段2段姜片5片红枣5颗香菇2-3朵
肥牛火锅的做法步骤
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步骤1
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把麻酱中加入腐乳、生抽、蚝油、盐、糖,加点温水慢慢调开,少量多次加入水以调到稠度合适的程度。其他丸类摆盘、豆腐切块、青菜类都洗净,可以根据家中有的随意搭配。火锅汤底我用的是清汤底,清水烧开加入葱段、姜片、红枣、香菇、少许盐即可,烧开后就可以开涮啦啦啦!
步骤2
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好吃好吃。
菜谱创建时间:2020-03-0919:15:06
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牛筋头巴脑的最简单做法
材料
牛肉筋头巴脑,口蘑,土豆,西红柿,郫县豆瓣,葱,姜,蒜,花椒,大料,香叶,桂皮
做法
1.筋头巴脑泡到水里,中间换几次水,浸去血水
2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块,锅里烧开水,把肉放进去焯几分钟,捞出来沥水
3.土豆和西红柿切块
4.准备调料:郫县豆瓣,葱姜蒜,花椒大料香叶桂皮
5.锅内放底油烧开,放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒,然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水,花椒大料香叶桂皮放进去,高压锅大火压四十分钟
6.待高压锅能打开盖后,加入口蘑土豆西红柿和少许盐,继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。
小诀窍
1.筋头巴脑一定事先用清水浸泡2.这东西很不容易炖烂,需要多炖一会儿3.配料随心所欲,可以加多种蔬菜
怎么炖牛肉筋头巴脑
鲜牛骨、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、萝卜。辅料:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。
制作方法:
(1)鲜牛骨、牛杂和萝卜切块;
(2)用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽);
(3)切好的原料入开水,撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人清水,加入萝卜入高压锅15分钟;
(4)改用小火继续烧30分钟,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。
特点:辣而不燥,温而不火,具有强身健体,养脑益智,开胃健脾,舒筋活血,美容养颜之功效。经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调,回味悠久,百吃不厌。
火锅做法编辑
原料:牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
调料:葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然,麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。
准备工作:
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克,切成3厘米左右的块。
2、土豆顺刀切长块,胡萝卜切厚片,香菇洗净。
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
烹饪方法:
1、大铁锅内放底油烧开,放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒,加半锅水烧开。
3、将焯好的筋头巴脑全部下锅,放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料,大火烧。
4、开锅后,改用小火炖4小时,关火后再焖几分钟。
5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底,加少许香菇,把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮,开锅即可食用。其间,可边吃边下菜。
刘一锅筋头巴脑
用料
牛肉
牛板筋
土豆
牛蹄筋、膈膜筋、牛腱筋等
郫县豆瓣
葱
姜
蒜
花椒
大料
香叶
桂皮
筋头巴脑方一锅的做法:
1.筋头巴脑泡到水里,中间换几次水,浸去血水
2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块,锅里烧开水,把肉放进去焯几分钟,捞出来沥水
3.土豆和西红柿切块
4.锅内放底油烧开,放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒,然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿
5.添半锅水,花椒大料香叶桂皮放进去,高压锅大火压四十分钟
6.待高压锅能打开盖后,加入口蘑土豆西红柿和少许盐,继续压十五分钟就可以盛盘上桌了
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