一碗牛肉汤温暖来时路(泉州牛肉羹做法)-菲力牛肉网

一碗牛肉汤温暖来时路(泉州牛肉羹做法)

各位老铁们好，相信很多人对一碗牛肉汤温暖来时路都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于一碗牛肉汤温暖来时路以及泉州牛肉羹做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

上杭牛肉兜汤做法

步骤/方式一

配比食材：鲜牛肉500g，红薯粉100g，冷水1500g，生姜，酱油，鸡精适量，葱花（芹菜）酌量

切牛肉：将牛肉切成丁或短条，全部切好后再剁四五下，口感会更佳

步骤/方式二

打湿牛肉：切好的牛肉装入容器中，加入少许的冷水

步骤/方式三

将牛肉打湿均匀

步骤/方式四

放入薯粉，适量酱油

步骤/方式五

再次加入少许冷水使牛肉和薯粉相粘

步骤/方式六

手抓牛肉：用手来回抓（用力）牛肉

步骤/方式七

尽量把牛肉和粉抓匀，大约10分钟左右，让粉渗入肉中（此步骤非常重要，成败在此一举，抓得好才能保证牛肉粉的口感和牛肉的嚼劲，切记）～

步骤/方式八

静放稍醒：抓好后静放半小时左右或封好保鲜膜放入冰箱冷藏更佳

步骤/方式九

葱花、姜末备用～

步骤/方式十

烹饪前再次手抓片刻

步骤/方式十一

将水烧开：冷水下锅，大火烧开～

步骤/方式十二

撕肉入锅：待水起泡，将抓好粉的牛肉用手一点一点撕开放入锅中

步骤/方式十三

切勿将牛肉全部一起倒入锅中

步骤/方式十四

牛肉全部下水了，这时用铲子搅动，以防粘锅～

步骤/方式十五

放调味品：全部烧开，加入适量的盐、鸡精、酒娘或者料酒（有的还会加点水调红薯粉，使汤更浓更晶莹剔透

步骤/方式十六

适量加入事先准备好的葱花、刷好的生姜末（还可加入切碎的生辣椒，各人爱好

步骤/方式十七

起锅装汤碗

清炖牛腱肉的最正宗炖法

.西芹、胡萝卜、洋葱分别洗净切块；

2.锅内放入冷水，加入盐、胡椒粒、百里香、玉桂叶和西芹、胡萝卜、洋葱；

3.最后加入牛肉，烧滚后改小火将牛肉煮熟；

4.西兰花改刀；

5.土豆削成块，用黄油炒熟，加盐、胡椒调味；

6.将煮熟的牛肉取出切片装盆；

7.配以西兰和土豆，淋入煮牛肉中的汤水即可。

泉州牛肉羹做法

材料:

牛肉200克，鸡蛋三个（只取蛋清），小苏打粉半匙，嫩豆腐50克。

调料:

黑胡椒粉半匙，热高汤五杯，香菜少许；水一大匙，精盐两匙，味精半匙，湿淀粉一大匙。

制作步骤:

①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。

②高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡。

③将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。

④将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中。

⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。

文章到此结束，如果本次分享的一碗牛肉汤温暖来时路和泉州牛肉羹做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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