酱牛肉放甜面酱太多有点酸？酱牛肉用甜面酱和黄豆酱哪个好
其实酱牛肉放甜面酱太多有点酸的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酱牛肉用甜面酱和黄豆酱哪个好，因此呢，今天小编就来为大家分享酱牛肉放甜面酱太多有点酸的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
用甜面酱怎么做酱牛肉
主料：牛腱子
辅料：料酒、葱、姜、花椒、老抽、花生油、食盐、冰糖、甜面酱
酱牛肉的做法
1.将一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要
2.锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，过一遍冷水
3.把锅清洗干净，将焯过水洗净的牛腱放入锅中
4.把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包，放入锅中，加入适量清水
5.放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀
大火煮开，再转小火煮1个小时。
6.烹饪结束后，打开锅盖，将牛肉从锅中捞出放在盘中，冷却风干后切片即可
为什么自己酱牛肉发柴还特别散
、炖煮的火候过度导致牛肉发柴。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力，如果想要入味又特别软嫩的话，那就改为最小火炖3个小时左右，这是保持最微弱的火力“烘”着锅，类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术，入味又柔嫩。
酱牛肉用甜面酱和黄豆酱哪个好
这个要看个人口味，喜欢吃甜香的用甜面酱，用黄豆酱是纯香，黄豆酱又叫大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，是把黄豆炒熟磨碎后发酵而制成的。甜面酱也叫甜酱，面粉是主要的原材料，经过制曲和保温发酵制成的一种酱状的调味品，其味道甜中带咸，同时有酱香和酯香。
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