酱牛肉放腐乳放多少夏妈酱牛肉的正宗做法-菲力牛肉网

酱牛肉放腐乳放多少夏妈酱牛肉的正宗做法

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豆腐乳可以做酱牛肉吗

可以。豆腐乳（红方）富含大豆蛋白分解生成的氨基酸，带有很强的鲜味；同时富含盐分，咸味也很高。都可以作为酱牛肉的调味品。同时豆腐乳的红色来源于红曲米，属于可食用色素，对人体无害，可用于给牛肉上色。

夏妈酱牛肉的正宗做法

首先肥牛腱子肉放入盆中用凉水泡上3个小时以上，这样能够把肉中的血腥味和血水除去。

凉水泡好后把水倒净，把黄豆酱油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，让肉周边都沾上酱油。

用塑料薄膜把放有酱油泡着牛腱子肉的盆盖好封闭严，然后放到隐凉的地方，如果外部环境温度高就放入冰箱冷藏柜，时间上10个小时就行。

打开塑料薄膜取出泡好的牛肉和酱油一起放入锅中，加凉水超过牛肉3公分左右。

用火加热至水开，用网勺把沫沥去，放入花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒。

放入甜面酱，这是做酱牛肉的第二酱，然后再放入洋葱和生姜，再放放入豆腐乳，这是酱牛肉的第三酱，再可根据个人口味放入适量的盐。

小火炖2个小时另15分钟，然后关火闷至温度变凉，这时候即可捞出食用，如果想让味道更好，可在阴凉处放上10个小时再捞出，吃起来会更美。

酱牛肉为什么放豆腐乳

三放指的是腐乳汁、黄豆酱、老抽，通常做酱牛肉，很多人只知道放黄豆酱和老抽，不知道放腐乳汁，其实腐乳汁也有去腥的效果，能让酱牛肉更美味，所以这三个料不能少。

两不放指的是八角和桂皮，这两种料常见，也是往往容易弄错的，它们的味道太浓郁，做酱牛肉时很不搭，会盖住酱味，从而味道不好吃，所以不要放这两种料

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