三珍斋牛肉，三珍斋牛肉炖法-菲力牛肉网

三珍斋牛肉，三珍斋牛肉炖法

其实三珍斋牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解三珍斋牛肉炖法，因此呢，今天小编就来为大家分享三珍斋牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

三珍斋牛肉炖法

1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用

2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时

加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。

4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。

5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

大不同牛肉和三珍斋牛肉哪个好吃

大不同牛肉和三珍斋牛肉都好吃。

大不同牛肉和三珍斋牛肉都是属于牛肉系列，三珍斋牛肉是一个比较老的品牌，是创于清朝道光年间，是一家中华老字号食品企业，所生产的酱牛肉是采用新鲜牛肉，嚼起来也是新鲜有嚼劲，而大不同牛肉入口香气浓郁，肉质弹滑，含有丰富的蛋白质和氨基酸，总之两款牛肉都是顶好的牛肉，都好吃。

牛肉是一种肉类食品，结肠癌与人们食用红肉（如牛肉）有着很大的相关性。

三珍斋牛肉是真牛肉吗

是真牛肉。嘉兴三珍斋创始于清道光年间，迄今已有160年历史。该品牌旗下，三珍斋牛肉是经过商业局监测，以及工商部门的核对，是真牛肉，三珍斋精选上好的牛肉，经过层层严格质量把关，配以百年流传三珍斋独有汤汁进行卤制。

三珍斋牛肉怎么样

酱牛肉一种菜名，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。三珍斋精选上好的牛腱子肉，经过层层严格质量把关，配以百年流传三珍斋独有汤汁进行卤制。

营养价值

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

产品特点

口咸鲜适中，色泽红润，肉质肥厚，松嫩适中。

历史民俗

“三珍斋”始创于1848年，距今160余年，诞生于已有1300余年的中国十大历史文化名镇——乌镇。这里人文荟萃，饮食文化源远流长。160余年前，“三珍斋”就创立于这座繁华古镇上一家商铺，专门加工、销售江浙沪一带特有的传统酱卤肉禽制品。

三珍斋酱牛肉的制作方法

自制酱牛肉

1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用

2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时

加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。

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