牛肉丝怎么切才嫩，生牛肉切丝的正确方法
大家好，关于牛肉丝怎么切才嫩很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于生牛肉切丝的正确方法的知识，希望对各位有所帮助！
牛肉顺丝切还是逆丝
切肉的确有讲究。鸡肉要顺着纹理切，牛肉、猪肉要逆着纹理切（就是说刀口方向与纹理方向垂直或斜着），尤其是牛肉。如果鸡肉逆着纹理切，到肉做熟时就碎了；牛肉和猪肉顺着纹理切，就会塞牙。牛肉切前，用刀背拍一拍，让肉组织结构松散，做出肉特别嫩。
生牛肉切丝的正确方法
1、先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。因为牛肉肉质较硬，拍打可破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩，接近菲力细嫩的口感。
2、将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细的片。牛肉切片时要逆纹切丝，口感才会嫩。因为牛肉纤维比较粗，所以一定要逆纹切。
3、牛里脊逆纹切片后，再顺切丝。即顺着纹理切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。
牛肉怎么看纹路切丝
一定要仔细观察牛肉的纹路，在切的时候一定要顶丝切出大片，这样再去顺丝切出丝状，可以保证牛肉炒好后又嫩，而且还不会出现松散的问题
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉丝怎么切才嫩和生牛肉切丝的正确方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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