酸奶和牛肉，酸奶牛肉汤的做法-菲力牛肉网

酸奶和牛肉，酸奶牛肉汤的做法

本篇文章给大家谈谈酸奶和牛肉，以及酸奶牛肉汤的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

酸奶牛肉汤的做法

步骤1

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牛肉切片，蘑菇切片。

步骤2

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洋葱，蒜，红椒切碎。

步骤3

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热锅放进黄油，我把牛肉那肥的也放进去煎下油，感觉香点。

步骤4

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然后加进牛肉和蘑菇，放进烟薰红椒粉，黑胡椒，盐翻炒。?我觉得先放牛和调味煎好上色，牛肉盛碟子，然后蘑菇和剩下的洋葱其实材料一起炒比较好。

步骤5

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炒熟后，盛在碟子上。

步骤6

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然后放进洋葱，蒜末和红椒炒软。

步骤7

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然后加进进面粉炒1分钟。

步骤8

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然后再加进一半的牛肉汤炒均匀，面粉完全融入。

步骤9

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然后再加进炒好的牛肉蘑菇，加进剩下的牛肉汤和牛奶，搞拌匀。

步骤10

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搞拌匀后，等汤滚后，转小火盖上盖子煮15分钟。

步骤11

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然后加进进酸奶油搞拌均匀，关火。

步骤12

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奶汁牛肉的做法

用料

番茄2个

鸡蛋2个

牛肉250克

酸奶两大勺

洋葱半个

柠檬半个

牛奶半瓶

做法步骤

步骤1

①腌牛肉：选取保鲜袋一个，将牛肉切成薄片放入，挤入少于柠檬汁；加入两大勺酸奶；耗油少许；花生油少许；生抽少许；洋葱片半个；葱姜

步骤2

②放到冰箱冷藏备用，半个小时以上

步骤3

③新鲜的西红柿切块，放到锅里煎至软烂，熬成番茄酱。

步骤4

④加少量水熬成汁

步骤5

⑤可以加煎的鸡蛋饼

步骤6

⑥番茄酱熬好后，加入半瓶牛奶，加入牛肉烫熟。

步骤7

⑦出锅

牛排是牛身上什么部位的肉啊

牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。牛排根据肉的部位的不同，也被分为了很多种类。其中牛里脊制成的牛排就是我们常说的菲力牛排，而由牛肋上的肉制成的牛排这是我们常说的肉眼牛排。除此之外，我们平时吃的牛排还有熟度之分，比如全熟牛排、五分熟牛排、一分熟牛排、全生牛排等等，其中全生牛排的做法常用于制作牛肉沙拉、鞑靼牛肉。

牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。

至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。

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