牛肉可以用嫩肉粉吗，大块牛肉嫩肉粉可以吗
这篇文章给大家聊聊关于牛肉可以用嫩肉粉吗，以及大块牛肉嫩肉粉可以吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
炒牛肉前加嫩肉粉会不会破坏牛肉的原本味道
炒牛肉前加嫩肉粉腌制并不会破坏牛肉的原本味道，嫩肉粉影响的是肉的口感、质感。
嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。
这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。
扩展资料：
营养成分
嫩肉粉的主要成分为蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物体产生的具有催化功能的有机物，它能将结构复杂的分子分解为生物自身能消化吸收的小单位分子。如同将一幢大楼拆解为一块块砖头，汽车才能搬运一样。
而“酶”就是“拆楼工人”。酶具有两个特性，
一：效率高，分解速度快。
二：专一性，不同类型的酶分解不同的物质，比如蛋白酶只分解蛋白质，淀粉酶只分解淀粉。这就如拆迁中有人只负责拆除墙壁，有人只负责拆窗户一样。
参考资料来源：百度百科—嫩肉粉
大块牛肉嫩肉粉可以吗
大块牛肉嫩肉粉也是可以的，但是用嫩肉粉腌制这块大牛肉的时候，要用手用力的揉搓这块大牛肉，才能让嫩肉粉起到嫩肉的效果。另外炒牛肉尽量不要放盐只放生抽调味就可以了，如果放盐的话就会使牛肉越炒越老。
熟牛肉放嫩肉粉行不行
不行，熟肉是没法在使其变嫩的，而且尽量不要使用嫩肉粉，嫩肉粉对身体带有一定的危害性。可以使用淀粉代替。
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