怎么腌制牛肉炒的嫩些(牛肉怎么腌制才鲜嫩)-菲力牛肉网

怎么腌制牛肉炒的嫩些(牛肉怎么腌制才鲜嫩)

大家好，如果您还对怎么腌制牛肉炒的嫩些不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎么腌制牛肉炒的嫩些的知识，包括牛肉怎么腌制才鲜嫩的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

炒牛肉怎么腌制才鲜嫩

炒牛肉腌制才鲜嫩的做法：

原料：牛肉、料酒、生抽、小苏打、白糖和淀粉。

第一步：买回来的牛肉放入清水当中清洗一下，再将它放入一个小盆里面，向盆里面加入适量的清水，让牛肉在盆里面泡一会儿。

第二步：等到牛肉里面的血水全部泡出来之后将牛肉再一次放入清水当中洗两遍，再将它放到菜板的上面，横丝切成薄厚均匀的片状放入小碗当中，紧接着向碗里面加入适量的料酒、生抽和小苏打，用手将它们抓均匀。

第三步：将牛肉与其它的调料抓拌均匀了之后继续向盆里面加入适量的白糖和淀粉，再一次抓拌均匀之后放到一旁腌制8分钟左右即可。

注意事项

1、刚买回来的牛肉里面会有大量的血水和灰尘，如果直接用它来炒菜不仅不卫生，牛肉的腥膻味也比较重，先将牛肉放入清水当中泡出血水再去炒就好很多了。

2、不用过度的腌制，而已不用放入太多调料，尤其是小苏打一定不要放太多了，因为小苏打放的太多会让牛肉的味道改变，不好吃。

3、白糖与淀粉也不能放太多，糖放多了会让牛肉炒出来的味道太甜了，不好吃。淀粉放多了炒出来的口感会发黏，稍微放一点就可以了。一定要将牛肉和淀粉等调料抓拌均匀了，不要让淀粉出现“死疙瘩”。

牛肉怎么腌制才鲜嫩

1、在采购牛肉的时候最好选择新鲜的牛肉，新鲜的食材才能保持口感，把牛肉用清水洗干净，然后用刀切成小片或者小丁，这里没有什么特殊要求，根据烹饪方式随意切。

2、切好的牛肉放入到干净的容器中，然后在容器内加入一勺小苏打，再加两勺水。

3、用筷子搅拌均匀之后取出保鲜膜密封容器口，放在冰箱保鲜层腌制半个小时。

4、半个小时之后将腌制的牛肉取出来，用滤网把牛肉上多余的水分空干，也可以用厨房用纸吸水，然后把牛肉放入另外一个干净的容器中。

5、在容器内加入一勺料酒，一勺老抽，然后再根据个人口味撒上些许黑胡椒粉，再次用保鲜膜密封容器口，将容器放在阴凉处腌制半个小时。

6、半个小时后牛肉就腌制好了，可以根据烹饪方式做菜，这样腌制出来的牛肉做出来是非常嫩的。

牛肉怎样腌制才嫩滑

用生粉腌制牛肉会嫩滑，以下是具体做法。

主料：牛肉250g辅料：盐适量、生粉适量、姜10g

步骤：

1.牛肉洗净，用刀拍松肉质

2.切成均匀的薄片

3.加入盐、生粉

4.用力抓，给牛肉按摩十分钟

5.让盐和生粉都完全和牛肉融合

6.水煮开，放入姜片

7.用筷子慢慢的把牛肉拨进锅中

8.汤煮开后放入适量盐调味即可。

文章到此结束，如果本次分享的怎么腌制牛肉炒的嫩些和牛肉怎么腌制才鲜嫩的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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