酱牛肉为什么外面发红？怎么酱牛肉是最好吃的
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剔骨牛肉辣酱做法
用料
牛肉500克，生抽50克
老抽30克，油1000克
盐适量，糖25克
洋葱200克，蒜瓣400克
姜块200克，香菜5根
小米辣1000克，郫县豆瓣酱50克
豆豉180克，大料适量
做法步骤
?1、准备食材
2、辣椒大蒜生姜切碎备用，洋葱香菜姜片蒜头备用。
3、锅中加油烧热，放入准备好的洋葱香菜大蒜生姜炸至干黄。
4、然后放入香料炸出香味。
5、锅中材料捞出放入牛肉炸干，十分钟左右。
6、放入辣椒，炸至十五分钟左右。
7、放入豆豉生姜碎，炸至十分钟左右。
8、放入大蒜碎，生抽，老抽，白砂糖，盐，郫县豆瓣酱，炸至十分钟左右出锅。
怎么酱牛肉是最好吃的
酱牛肉要想好必须选择牛腱子肉，要是金钱毽子就更好了。
然后选择酱牛肉料，可以自己配，如果配不好，可以直接去超市买现成的酱牛肉料，按照比例使用。
另外还要加入老抽，生抽，冰糖，火烧开放入切好的牛肉（豆腐大小），煮到牛肉用筷子很容易就插入并没有血水关火，浸泡12-----24小时入味。
卤牛肉放几片青菜叶能使牛肉发红
卤牛肉，能使牛肉酱香颜色略有红色，主要是在卤汤内放红曲米，一起卤制，做出来的卤牛肉才有红色酱香囗味，放青菜没有用的
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