酱牛肉为什么用盐(酱牛肉放多少盐合适)-菲力牛肉网

酱牛肉为什么用盐(酱牛肉放多少盐合适)

大家好，关于酱牛肉为什么用盐很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于酱牛肉放多少盐合适的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

酱牛肉放多少盐合适

经常做饭的朋友都是凭着感觉放，新手可以参考一下一公斤酱牛肉总共用盐量25克左右，我这个做法中，直接用了约5克盐，4勺生抽的盐量约4克、4勺老抽的盐量约9克、两勺蚝油的盐量约2.5克、3个泡椒属于比较大个的泡椒，含盐量大致估计为2.5克，所以加起来一共为24克盐，这个盐还有一部分在汤汁里，我家吃起来味道很合适，当然我做的时候放这些调料也不是很精确，具体的还是要根据自家口味来定，当然，能适应低盐一些的当然低盐饮食更好。

酱牛肉为什么发水

腌牛肉返水的原因可能有以下2点

1.牛肉部位的选取，最好选用牛腱子肉、牛霖；

2.牛肉未切片，导致无法彻底腌制；

腌渍牛肉的小方法：

1，首先要选择牛肉的部位；比较好的位置可以选择牛黄瓜条部位、或者牛霖的部位（牛屁股）

2，把牛肉分解成小块，剔除筋膜。

3，切小块或者薄片。

4，腌渍前准备腌制料品；红薯淀粉、鸡蛋（取鸡蛋清）、盐（少许）、鸡精（少许）、其他可以根据个人口味加入五香粉或者辣椒粉。

5，注意点，可以加入少许的嫩肉粉、食用碱。

6，海底捞滑牛肉方法就是把腌制好的牛肉加入清水，不断的摇，让肉吸收水分可以提高嫩滑度。

卤五香牛肉前怎样腌制

首先新鲜牛肉需要先浸泡血水，目的是减少牛肉的腥膻味，同时去除牛肉多余的血水。然后就是腌制，这一步的目的是让牛肉充分入味。腌制时盐的用量为每10斤牛肉用盐170克左右，腌制时间为48小时。如果牛肉比较小快，腌制时间适当缩短。最后就是将腌制好的牛肉进行焯水，再次充分释放牛肉内部的血水和腥膻味，做好这些准备工作，就可以开始进行牛肉的卤制程序了。

OK，关于酱牛肉为什么用盐和酱牛肉放多少盐合适的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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