酱牛肉为什么放猪皮买的卤牛肉放锅里热完马上凝固什么原因-菲力牛肉网

酱牛肉为什么放猪皮买的卤牛肉放锅里热完马上凝固什么原因

今天给各位分享酱牛肉为什么放猪皮的知识，其中也会对买的卤牛肉放锅里热完马上凝固什么原因进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

酱牛肉的方法

食材:

牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量

做法:

1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上

2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净

3：调酱汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用

4：将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可

5：待锅内温度自然降低后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，着急吃最少冷藏2小时左右

6：家里没有高压锅的就普通锅炖煮1.5小时左右这样，用筷子戳一下能戳进去就好了。

酱牛肉可以和什么一起酱

做家庭版酱牛肉，记得加干黄酱、甜面酱和香其酱这三种酱料，三种酱料经过炒香后可以产生一种独特的复合酱香味，使酱牛肉的口感和味道更香、更醇厚。

酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。

买的卤牛肉放锅里热完马上凝固什么原因

卤肉汤里煮过肉类，有肉皮就有胶原蛋白，还有肥油的存在，它们变冷就会凝固，重新加热后就会化开的

很多肉中都含有胶原纤维，熬煮后释放到汤中，晾凉后凝结成膏状，俗称“冻”，如我们吃的皮冻、鱼冻等，因为牛肉汤中的脂肪含量很高，到桌上一会就冷了，所以就凝固起来成膏了。那是汤里的油脂，遇冷温度低而凝固，很正常！是汤里的油脂，遇冷温度低而凝固，很正常！

关于本次酱牛肉为什么放猪皮和买的卤牛肉放锅里热完马上凝固什么原因的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

酱牛肉为什么放猪皮 买的卤牛肉放锅里热完马上凝固什么原因