牛肉脱浆了怎么办(浆的牛肉片出水了怎么办)
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怎样淹制牛肉才能不脱浆;急求高人
http://iask.sina.com.cn/b/7558842.html?from=related牛肉片200克，鲜大蒜片200克，料酒食盐味精水淀粉酱油各适量，嫩肉粉少许，高汤50克
基本方法：（1）腌料，目的是打底味，料酒食盐酱油嫩肉粉抓匀牛肉片，稍腌片刻，水淀粉上浆；（2）拌匀，浆粉与原料要结合紧密，才不易脱浆；（3）油温，锅体温度要高，油要凉，也就是俗说的热锅凉油，才能保证不粘锅不脱浆，油温在70--100度之间正合适，再低就脱浆，高了就会使原料干瘪不滑嫩。（4）牛肉相对其他肉类来说质较老，应在腌料时加入少许嫩肉粉，，使炒出的牛肉口味嫩滑。（5）至九分熟就出锅沥油。（6）急火快炒爆香蒜片，调好口味拌匀就可以出锅了
浆的牛肉片出水了怎么办
浆好的牛肉出水，说明脱浆了！处理方法1、重新洗掉再上浆一次、但不能再加水了2、如果不想重浆，那么只有在烧的时候采用焯水的做法！3、可以用来做水煮牛肉
浆好的牛肉出水怎么办
浆好的牛肉出水，说明脱浆了！处理方法1、重新洗掉再上浆一次、但不能再加水了2、如果不想重浆，那么只有在烧的时候采用焯水的做法！3、可以用来做水煮牛肉
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