咋样使牛肉炒的嫩一些呢(牛肉怎么炒才嫩)-菲力牛肉网

咋样使牛肉炒的嫩一些呢(牛肉怎么炒才嫩)

大家好，咋样使牛肉炒的嫩一些呢相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉怎么炒才嫩也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于咋样使牛肉炒的嫩一些呢和牛肉怎么炒才嫩的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉怎么炒才嫩

答：炒牛肉之前，用淀粉腌制一下，这样炒起来才滑嫩。里脊肉是最适合炒的。

一、用料

牛里脊一块半斤左右、白糖一小勺大概2克吧、姜粉(或生姜末)随意、酱油一大勺、土豆淀粉一小勺、植物油一大勺。

二、如何炒出嫩牛肉的做法

1、牛里脊一块儿

2、断丝切片

3、因为我今天要与蒜苗同炒，所以切成丝

4、大概就是这样粗细

5、

炒牛肉丝嫩的秘诀炒牛肉丝怎么做才嫩

步骤/方式1

牛肉洗净切丝备用

步骤/方式2

准备葱姜蒜

步骤/方式3

牛肉加入食盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀、拌入花生油护浆

步骤/方式4

起锅烧油、下入牛肉丝滑散变色捞起备用

步骤/方式5

起锅烧油、下入葱姜蒜爆香、

步骤/方式6

倒入牛肉丝、韭黄、食盐、料酒炒匀

步骤/方式7

加入青椒丝、鸡粉炒匀即可

为什么炒牛肉总是不嫩。有什么好办法让牛肉炒得更好吃吗

1：炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉，如里脊、外脊等。如果不认识，可以告知卖肉的师傅你要烹饪的类型（炒、炖、烤…），他会帮你选择；

2：刚买回的牛肉不容易切成心仪的厚度，可以先将其冷冻，然后取出自然状态下解冻1小时左右，待肉可以切动时，即可根据需要切成合适的厚度（1.5毫米左右）；

3：切牛肉要遵循顺纹切条，横纹切片的原则；

4：切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分，可以去掉牛肉里的血水，减少肉腥味；5:牛肉拌完干淀粉以后，再加些油拌匀，油分子就会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，这样炒好的牛肉自然鲜嫩可口，而且滑炒得的时候肉才不会互相粘连；6：滑炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒7-8分熟肉一变色即可，以免太老；7：腌制牛肉时已近放了盐和生抽，所以炒配菜丝时要注意盐的用量；8：黑胡椒和洋葱能很好的中和牛肉的腥味，算是牛肉的最佳排档了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的咋样使牛肉炒的嫩一些呢和牛肉怎么炒才嫩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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