香菇糯米牛肉烧卖的做法？牛肉烧卖的做法-菲力牛肉网

香菇糯米牛肉烧卖的做法？牛肉烧卖的做法

各位老铁们好，相信很多人对香菇糯米牛肉烧卖的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于香菇糯米牛肉烧卖的做法以及牛肉烧卖的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉烧麦的做法

材料牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。做法1、香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；2、锅里加入适量油，放入1料炒香；3、加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；5、加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；7、用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；8、水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。馅儿的材料：牛肉馅300g马蹄150g小葱3根，姜一小块（就是我的手指肚那么大就行了，我没称重阿）调料：水1/4杯，地瓜粉2大勺，料酒1大勺，香油1大勺，酱油1大勺，蚝油1大勺+1/2小勺（我加了2大勺，吃着有点咸）糖1小勺，胡椒1/2小勺，花椒油1/4小勺（原谱上要用花椒水，就是把花椒煮了，用水，我觉得麻烦，就用家里现成的花椒油）做法1.马蹄去皮（罐头的就不用了）打碎，有点颗粒的，人家都是用手剁得，我用机器了。2.葱姜剁碎加入肉馅里，肉馅加入水和地瓜粉，用筷子一个方向搅拌，搅到水完全吃进去。3.入料酒，香油，酱油，蚝油，糖，胡椒，花椒油和剁碎的马蹄。4.用手揉一揉，甩两下肉馅。放入冰箱冷藏。据说这样肉质更柔细紧密。5.取出肉馅，包入馄饨皮中，（包法和叶脉的一样），用手掌虎口从中间往上抓握收紧，勺子压一压。大火蒸上汽后15分钟，就可以了。主料：小麦面粉500克，牛里脊肉500克，调料：大葱50克，姜15克，盐5克，味精3克，白砂糖6克，酱油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克做法1.将大葱、姜分别洗净切成细末；将牛肉（嫩牛肉）洗净，剁成末，放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、糖、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至肉融合黏稠上劲后，加入香油，拌匀，即成馅料。2.将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面，余下的面粉倒入适量水，和成面团。3.将两块面团放一起揉匀揉透，盖上湿洁布稍饧后搓成长条，切成约15克一个的面剂。4.将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮，包入适量牛肉馅，上屉，用旺火蒸15-20分钟，即成，趁热蘸香醋食用。

谁知道烧卖的做法

我最喜欢吃烧麦了。

三鲜烧麦：

烧麦，在清朝称为“稍麦”。乾隆年间诗人杨米人的《都门竹枝词》中就有“稍麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤团”的诗句。由于烧麦形如麦梢上绽开的白花，有人又把它称作“梢麦”，

而在南方，又有“烧卖“、”寿迈”之名。具有240多年历史的“都一处”，以专营烧麦著称，

除有久负盛名的以猪肉、海参、虾仁作馅的三鲜烧麦外，还随着季节的变化，制售“蟹肉烧麦”和以猪肉为主分别配上白菜、韭菜、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成的烧麦，滋味美妙，

各具特色。

制作方法：

原料：（制60个）

去皮猪肉一斤，面粉一斤5两。

调料：姜一钱三分，水发海参三两，精盐一钱三分，对虾（或鸡蛋）二两，

绍酒二钱五分，味精二分，酱油一两二钱，芝麻油一两二钱，黄酱六钱。

制法：

1、将猪肉洗净，绞成肉末。水发海参洗净，切成二分见方的丁。对虾去掉头、皮和沙线，

洗净后，切成一分见方的丁。（如果用鸡蛋，应先用油炒热，再剁成小丁）。

把猪肉末、海参和虾肉丁一起放在盆中，加入酱油、黄酱、精盐、姜末、绍酒、味精

和凉水（夏季放二两五钱，冬季放四两）拌匀，再加入芝麻油（一两一钱）搅拌成馅。

2、将面粉（一斤二两）放在盆中，加入开水四两八钱和成面团。揉好后，搓成圆条，

再揪成60个小面剂，并在面剂上稍刷一层芝麻油（共需一钱），以防外皮皱列。

3、将面粉（三两）上笼蒸熟，晾凉后过罗，铺撒在案板上，将面剂放在上面，用干面槌

（俗称“走槌”）擀成四周皱起、形如裙边的圆形烧麦皮。把烧麦皮放在左手上，在皮中间

放上3钱多的馅，轻轻合拢皮的边缘，把馅包起来。收口不要太紧，可露一点馅，与皮边

粘在一起即可。包完后逐个摆在笼屉里，用旺火蒸五、六分钟即熟。

特点：色白，皮薄，滋味鲜美醇香。

金丝烧麦的做法

【所属菜系】满汉全席

【原料】面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。

【制作过程】

1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。

糯米烧麦

做法如下:

配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用；

2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)；

3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅；

4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）；

5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。

6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。

四喜烧卖

主料:

面粉250g

沸水120ml

猪肉陷200g

黄椒,红椒,青椒各一个(晚上家里没那么多椒..就用黄瓜凑合了..颜色就没书上鲜艳..)

干香菇6朵

辅料:大葱花1汤匙(15g)

姜末,盐各1茶匙(5g)

生抽,淀粉,料酒,油(我放的少了,结果没太灌汤.,.可惜了)各一汤匙

做法:

1.面粉中倒入沸水(面做出来不会那么硬),用筷子顺一方向搅拌均匀,待稍凉后用手反复揉和成面团,再醒20分,接着揪成小剂子(别太大..看起来不小巧..我做的就太大了点。..都成小包子样了。..哈哈)擀成饺子皮.青,黄,红椒洗净,香菇用热水泡发去蒂,奖种原料分别剁碎.

2.在猪肉陷里方上辅料和少许清水,然后用力顺着一个方向混合均匀，将肉陷搅打上劲.

3.取食粮肉陷放如饺子皮中,再按上下左右的方向将饺子皮拉起,对角粘住,按牢,然后将四边形成的小兜整理成一样大小。

4.再将4个小兜中分别装入青,黄,红椒碎和香菇碎.

5.蒸锅烧沸后将烧卖放入,大火蒸8分钟即可。

Ps1.剩下的面可以做葱油饼,

2.如果陷剩的多的话,可以和面做香菇肉馅饼...总之..怎么做都是一道不错的点心.

3.它最大的特点还是营养多,热量少额...爱美的女生更加适合吖..哈哈。..

牛肉烧卖的做法

牛肉烧麦的做法，希望吃的开心

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糯米浸泡四小时以前

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将牛肉，洋葱，胡萝卜，香菇，放入料理机打碎，青豆放入锅中加水断生

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锅中入油放入洋葱炒香

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加入牛肉翻炒至变色

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加入胡萝卜，香菇翻炒

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倒入浸泡好沥干水的大米拌匀

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加入生抽，老抽，耗油，料酒

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撒着孜然，白胡椒粉

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加入青豆翻炒，根据自己的口味加盐调味

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蒸锅上铺上纱布，将炒好的馅料放入蒸锅蒸二十分钟

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取饺子皮擀薄压出花边，我用的裱花嘴压的

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将米饭捏成团放在面皮上

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捏成型

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全部包好后放在蒸锅上上气后大火蒸3-5分钟

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蒸好后晾凉，吃不完放冷冻保存

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可以开动啦

牛肉烧麦的成品图

牛肉烧麦的烹饪技巧

技巧tips

1、用料可以根据自己的口味调整，不喜欢孜然，白胡椒可以不放，也可以加点糖，我家因为有人不吃所以我没放

2、怕麻烦可以不压花边直接擀薄包

文章分享结束，香菇糯米牛肉烧卖的做法和牛肉烧卖的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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