芥兰牛肉腌制时间多久好？芥兰炒牛肉可以直接下锅吗大厨是如何制做的-菲力牛肉网

芥兰牛肉腌制时间多久好？芥兰炒牛肉可以直接下锅吗大厨是如何制做的

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芥兰炒牛肉怎么炒

芥兰炒牛肉怎么炒，芥兰炒牛肉看似简单的一道菜，但是要是没有注意它的一些方法和技巧的话，相信你做出来的也并不会是你想象中的那么美味，而作为一个家常菜，芥兰炒牛肉怎么炒，一起来看看吧！

芥兰炒牛肉怎么炒1

原料

牛里脊肉100克，芥兰200克。

辅料

鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。

做法

1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。

2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。

注意

1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。

2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。

虽然说芥兰菜并不是什么高级的.蔬菜，但是它的营养价值确实很丰富的，所以说对于爱吃芥兰还有牛肉的人来说，芥蓝菜炒牛肉这一道菜，堪称完美的搭配，色香味俱全，这就是食物的美妙之处了。

芥蓝有很高的营养价值，而牛肉的营养价值同样也不赖，所以当两者搭配的时候，芥蓝菜的味道可以掩盖掉牛肉的肉腥味，而牛肉汁经过艰难的翻炒之后，就会渗透到芥蓝菜中，两者味道结合，营养要健康。

芥兰炒牛肉怎么炒2

食材准备

材料：芥兰、牛肉、生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜、盐、油、淀粉、胡椒粉。

做法步骤

1、芥兰摘去叶子，然后洗净切断；牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉抓透，用适量油封油。

2、锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水断生马上捞出。

3、炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味，装起备用。

4、炒锅继续热油，放入牛肉。滑散，炒至牛肉变色。倒入少许生抽，几滴老抽。

5、芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装盘。

牛肉禁忌

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

芥兰炒牛肉可以直接下锅吗大厨是如何制做的

芥兰炒牛肉不能直接下锅。

在制作这道菜时，大厨通常会把牛肉用淀粉和油腌制几分钟，炒牛肉时也不能时间太长。

01、芥兰炒牛肉不能直接下锅

炒牛肉时，切记不能把牛肉炒得过老，因此，芥兰炒牛肉不能直接下锅。

芥兰多产于我国南方，含有丰富的维生素，蛋白质，钙。

经常吃牛肉有利于身体健康，尤其是正在长身体的孩子，常吃牛肉可以增强身体免疫力。

制作牛肉时，可以用芥兰炒牛肉，这道菜非常好吃，很多人都喜欢。

芥兰炒牛肉，如果直接下锅，就会把牛肉炒得又柴，又容易塞牙，因此，要记住两个小步骤，保准牛肉吃起来非常嫩滑。

02、芥兰炒牛肉，牛肉要提前腌制

芥兰含有抗癌成分，经常服用可以软化血管，降低胆固醇，还可以预防心脏病，。

用芥兰炒牛肉，营养价值非常高，制作这道菜的时候，牛肉要提前进行腌制。

千万不要直接下锅，有两个步骤值得提醒大家，下面讲第1个步骤，要把牛肉切成薄片，用淀粉和油腌制10分钟。

如果牛肉直接下锅炒，牛肉就会非常柴，容易塞牙，尤其是老人和小孩根本就咬不动。

因此，牛肉切好以后，做一下简单处理，用淀粉和油抓匀，腌制10分钟。

只有这样做出来的牛肉，才会嫩滑美味，老人和小孩都能吃得动。

饭店里的大厨就是这样制作，我们在家里也可以动手来做一做，一定会尝到牛肉的美味。

03、牛肉下锅时间不能太久

虽然牛肉用淀粉和油腌制了10分钟，但是下锅炒牛肉的时候还是不能太久，如果炒牛肉时间太久，牛肉就容易变老。

我们吃牛肉就要吃嫩牛肉，如果老了就咬不动了，而且味道也不那样鲜美。

炒牛肉时一定要快火，迅速滑炒，然后把牛肉盛出来，这样才能保证牛肉的嫩滑，千万不能时间太长。

04、芥兰炒牛肉，芥兰也要先炒一下

芥兰炒牛肉这道菜，芥兰会有一些苦涩的味道，所以，要先炒一下芥兰。

这时候，把芥兰盛出来装盘。嗯，

然后，加入炒好的牛肉，加入白糖，盐，耗油，酱油。

这道菜就炒好了，装到盘里就可以了。

芥兰炒牛肉，这道菜你们会做了吗？如果感兴趣，大家都试试吧。

怎样做出好吃的芥兰炒牛肉呢

芥蓝炒牛肉，不是肉跟菜炒一起；而且超好的芥蓝青菜铺在盘子里，加了酱汁腌制过的牛肉炒熟连同酱汁一起淋在青菜芥蓝上。吃起来芥蓝杆清脆爽口，芥蓝叶本身醇香夹杂牛肉酱汁，牛肉嫩滑酱香。这道菜常常上桌没多久就被秒光。

用料

芥兰200克

牛肉100克

油50克

蒜3瓣

淀粉水30克

生抽20克

蚝油15克

沙茶酱20克

做法

准备好材料，芥蓝挑选细茎带花蕾，洗净择好菜备用（菜叶跟茎杆分开），牛肉选用新鲜黄牛肉，肉反纹路切薄片备用。

蚝油一勺沙茶酱20克倒入装有牛肉片碗里搅拌均匀静止10分钟

加入玉米油加入牛肉片搅拌均匀，这步是让牛肉味道锁在牛肉片里面待用。

热油凉锅，爆香拍扁的蒜头，切记不可糊

蒜香飘出时芥蓝茎杆，翻炒至茎杆变翠绿色

再投入芥蓝花蕾跟叶菜，一同翻炒至菜叶收缩变翠绿色

加入生抽调味，翻炒均匀后芥蓝装盘备用。

热锅加入腌制好的牛肉片快速翻炒30秒后

肉有一半变色，即可下淀粉水，不断翻炒牛肉

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翻炒牛肉至淀粉水，融合牛肉且颜色均匀此时牛肉片七八成熟，将牛肉跟酱汁一同淋在之前备用的芥蓝菜上面即可。

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成品照

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